Hamza
Une salade fraîche et nourrissante, prête en 25 minutes, parfaite pour les déjeuners d’été ou les accompagnements de grillades.
Ce quinoa léger, mélangé à des tomates cerises, concombre croquant et poivrons colorés, est sublimé par une vinaigrette au pesto maison ou du commerce. Une recette versatile, idéale pour les pique-niques ou les repas à emporter.
Ingrédients
*(Pour 6-8 personnes)*
Pour la salade :
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250 g de quinoa (rincé)
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650 ml d’eau
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½ c. à café de sel
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300 g de tomates cerises coupées en deux
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1 concombre anglais en dés
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2 petits poivrons (rouge/jaune), épépinés et coupés en morceaux
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Sel & poivre fraîchement moulu
Pour la vinaigrette :
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240 ml de pesto (maison ou du commerce)
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1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
Préparation
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Cuire le quinoa :
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Dans une casserole, porter le quinoa, l’eau et le sel à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 min jusqu’à absorption de l’eau. Égrener à la fourchette, étaler sur une plaque et réfrigérer 10-15 min.
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Préparer la vinaigrette :
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Dans un grand saladier, mélanger le pesto et le vinaigre.
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Assemblage :
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Ajouter le quinoa refroidi, les légumes et mélanger délicatement. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Servir à température ambiante ou frais.
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Astuces & Variantes
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Pesto maison : Mixez 50 g de basilic, 30 g de pignons, 1 gousse d’ail, 50 ml d’huile d’olive et 30 g de parmesan.
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Ajouts protéinés : Poulet grillé, pois chiches ou feta pour un repas complet.
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Conservation : Se garde 3 jours au frigo (sans concombre pour éviter l’eau).
FAQ
Q : Peut-on utiliser un autre grain ?
R : Oui, boulgour ou orge perlé (temps de cuisson adapté).
Q : Comment éviter que le quinoa ne soit trop mou ?
R : Bien rincer avant cuisson et respecter le ratio eau/quinoa (1:2).
Q : Version vegan ?
R : Choisissez un pesto sans fromage (remplacez par des levures maltées).
