Hamza
Beaucoup de cuisiniers amateurs ont tendance à monter le feu à fond, pensant que cela accélérera le processus de cuisson. Cependant, utiliser un feu moyen est souvent la meilleure approche, surtout au début de la préparation d’un plat. Cela vous permet de contrôler la cuisson avec plus de précision et d’éviter de brûler les aliments. Un feu moyen est suffisant pour sauter, mijoter, et même saisir, une fois que la poêle est bien préchauffée.
Comprendre les réglages de chaleur de votre cuisinière demande un peu de pratique, car chaque appareil est différent. Commencez par un feu moyen et ajustez si nécessaire en fonction de la cuisson de vos aliments. Si vous remarquez que vos aliments cuisent trop vite ou brûlent, baissez le feu. À l’inverse, si cela prend trop de temps à cuire ou ne dore pas correctement, vous devrez peut-être augmenter légèrement la chaleur. Rappelez-vous, vous pouvez toujours ajouter plus de chaleur, mais il est beaucoup plus difficile de récupérer des aliments brûlés à cause d’une température trop élevée.
Cuisiner à la bonne température est crucial pour développer les saveurs, les textures et les couleurs. C’est particulièrement important lors de la cuisson de protéines comme la viande et le poisson, où une chaleur trop élevée peut entraîner un dessèchement et une texture dure. En maîtrisant l’utilisation du feu moyen, vous vous assurerez que vos plats sont cuits uniformément et conservent leur humidité et leur saveur.
