Couscous Estival à la Pastèque, Feta et Menthe Fraîch

Une salade fraîche et équilibrée, mariant la douceur de la pastèque au salé de la feta, sur un lit de couscous moelleux. Prête en 20 minutes !

Idéale pour les pique-niques ou les repas rapides, cette salade allie légèreté et gourmandise. Le croquant du céleri, la menthe fraîche et une touche de miel dans la vinaigrette en font un plat estival incontournable.

Ingrédients

*(Pour 4-6 personnes)*

• 250 ml d’eau

• 100 g de couscous complet

• ½ c. à café de sel fin

• 1 pincée de safran (optionnel)

• 2-3 citrons verts (bio de préférence)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive + un filet pour le service

• 1-2 c. à café de miel (selon goût)

• ¼ c. à café de poivre noir

• 200 g de pastèque sans pépins en dés de 2 cm

• 1 branche de céleri en fines tranches

• 15 g de feuilles de menthe fraîche (hachées) + quelques feuilles pour la déco

• 50 g de feta (brebis si possible) émiettée

Préparation

1. Préparer le couscous :

   • Porter l’eau à ébullition. Hors du feu, ajouter le couscous, ¼ c. à café de sel et le safran. Couvrir et laisser gonfler 10 min. Égrener à la fourchette et laisser refroidir 15 min.

2. Vinaigrette :

   • Râper le zeste des citrons (2 c. à café) et presser le jus (3 c. à soupe). Mélanger avec l’huile, le miel, le reste de sel et le poivre dans un bocal. Secouer vigoureusement.

3. Montage :

   • Dans un grand saladier, mélanger le couscous refroidi, la pastèque, le céleri et la menthe. Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement. Goûter et rectifier l’assaisonnement (attention, la feta est salée).

   • Laisser reposer 30 min au frigo pour que les saveurs s’harmonisent.

4. Service :

   • Parsemer de feta et de feuilles de menthe. Ajouter un filet d’huile d’olive avant de déguster.

Astuces & Variantes

• Sans pastèque ? Remplacez par du melon ou des pêches.

• Version protéinée : Ajoutez des crevettes grillées ou des dés de poulet.

• Préparation à l’avance : Montez la salade sans la feta (ajoutez-la au dernier moment pour éviter qu’elle ne ramollisse).

FAQ

Q : Peut-on utiliser du couscous blanc ?
R : Oui, mais le complet apporte plus de fibres et un goût légèrement noiseté.

Q : Comment éviter que la pastèque ne rende trop d’eau ?
R : Égouttez les dés dans une passoire 10 min avant de les incorporer.

Q : Conservation ?
R : À consommer dans les 24h (la pastèque devient moins croquante).