Hamza
Une version fraîche et fruitée du classique italien – sans café ni biscuits, prête en 15 minutes (+ 2h de repos)
Ce dessert aérien revisite le tiramisu avec des saveurs tropicales : mangue douce, citron vert acidulé et framboises juteuses. Une création de l’artiste française Sandrine Follère, parfaite pour clore un repas d’été en légèreté.
Ingrédients
(Pour 4 verrines)
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4 œufs séparés
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1 pincée de sel
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60 g de confiture de mangue (sans sucre ajouté idéalement)
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2 citrons verts (zeste et jus)
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90 g de mascarpone
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170 g de framboises fraîches
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Zeste de citron vert pour décor
Préparation
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Meringue :
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Monter les blancs en neige ferme avec le sel.
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Crème :
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Fouetter les jaunes jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
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Incorporer la confiture, zeste et jus de citron.
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Ajouter le mascarpone petit à petit.
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Montage :
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Incorporer délicatement les blancs à la préparation.
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Alterner couches de mousse et framboises dans des verrines.
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Réfrigérer 2h minimum.
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Décoration :
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Parsemer de framboises et zeste de citron avant de servir.
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Astuces
✔ Sans œufs crus : Utiliser des œufs pasteurisés + 1 pincée de crème de tartre pour les blancs.
✔ Variante gourmande : Ajouter des spéculoos émiettés entre les couches.
✔ Conservation : Se garde 24h au frigo.
FAQ
Q : Peut-on utiliser d’autres fruits ?
R : Oui, abricots ou pêches en été, fruits de la passion en hiver.
Q : La confiture est-elle obligatoire ?
R : Oui, elle apporte le sucre et lie la préparation.
Q : Version plus légère ?
R : Remplacer le mascarpone par du fromage blanc battu.
