Rouleaux Printaniers aux Fruits d’Été

Une version sucrée et rafraîchissante des nems traditionnels – prête en 20 minutes !

Ces rouleaux transparents marient des fruits d’été croquants à une sauce piquante-sucrée pour un dessert ou encas original. Sans cuisson et 100% customizable selon les fruits de saison.

Ingrédients

(Pour 8 rouleaux)

Pour la sauce :

• 1 jalapeño grillé

• 60 ml de miel

• 60 ml + 2 c. à soupe de jus de citron vert

• 1 c. à café de sucre

• 1-2 c. à soupe d’eau

Pour la garniture :

• 2 pommes Fuji en julienne

• 3 nectarines fermes en julienne

• 5-6 fraises en tranches fines

• 8 feuilles de riz

• 4 feuilles de laitue butterhead coupées en deux

Préparation

1. Sauce :

   • Griller le jalapeño au grill ou au four jusqu’à ce que la peau noircisse.

   • Mixer avec les autres ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.

2. Fruits :

   • Tailler tous les fruits en fines lamelles.

   • Pour éviter que les pommes ne brunissent, les plonger dans de l’eau citronnée.

3. Montage :

   • Tremper une feuille de riz 2-3 sec dans l’eau tiède.

   • Déposer une demi-feuille de laitue, puis les fruits.

   • Rouler comme un burrito en repliant les côtés.

4. Service :

   • Couper en deux et servir avec la sauce.

Astuces

✔ Fruits alternatifs : Mangue, kiwi ou pêches selon la saison
✔ Sans gluten : Vérifier que les feuilles de riz en sont exemptes
✔ Conservation : À consommer dans la journée (les feuilles durcissent)

FAQ

Q : Peut-on préparer à l’avance ?
R : Oui, mais garder les fruits et sauce séparément jusqu’au service.

Q : Sauce trop piquante ?
R : Retirer les graines du jalapeño avant de mixer.

Q : Version vegan ?
R : Remplacer le miel par du sirop d’agave.