Gratin de Légumes d’Été : Fondant et Savoureux

Un plat réconfortant où courgettes, tomates et parmesan se marient sous une chapelure croustillante. Parfait pour sublimer les légumes de saison !

Ce gratin estival allie simplicité et gourmandise : des légumes frais, fondants à cœur, surmontés d’une chapelure au parmesan dorée. Idéal en accompagnement ou en plat végétarien principal. Prêt en 1 heure, il plaît à tous les convives.

Ingrédients

*(Pour 4-6 personnes)*

Pour la chapelure :

• 30 g de chapelure fraîche

• 40 g de parmesan râpé

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 c. à café de persil frais haché

• 2 c. à café de thym frais haché

Pour le gratin :

• 2 courgettes moyennes (diam. 3-4 cm)

• 2 courges jaunes moyennes

• 3-4 tomates Roma

• 4 c. à soupe d’huile d’olive, divisées

• 1 ¼ c. à café de sel, divisé

• ¼ c. à café de poivre noir

• 1 petit oignon émincé

• ½ poivron orange en lamelles

• 3 gousses d’ail hachées

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6). Huiler un plat à gratin de 20×20 cm.

2. Chapelure : Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Réserver.

3. Couper les légumes : À la mandoline ou au couteau, tailler courgettes, courges et tomates en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Les mélanger dans un saladier avec 2 c. à soupe d’huile, 1 c. à café de sel et le poivre.

4. Cuire les oignons : Faire revenir oignon et poivron dans 2 c. à soupe d’huile 10 min à feu moyen. Ajouter l’ail, cuire 1 min. Étaler au fond du plat.

5. Montage : Alterner les rondelles de légumes sur les oignons. Saupoudrer de chapelure. Couvrir de papier aluminium.

6. Cuisson : Enfourner 30 min couvert, puis 15-20 min à découvert jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Astuces & Variantes

• Sans mandoline ? Utiliser un couteau bien aiguisé pour des tranches régulières.

• Remplacer le parmesan : Par du comté ou de la feta pour une version plus douce.

• Conservation : Se réchauffe bien au four à 180°C (10 min).

FAQ

Q : Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
R : Oui, montez-le et gardez-le au frigo 24h avant cuisson (ajoutez 5 min de cuisson).

Q : Quels légumes puis-je ajouter ?
R : Des aubergines en rondelles ou des pommes de terre fines.

Q : Comment éviter un gratin trop liquide ?
R : Épépinez les tomates et salez les courgettes 10 min avant, puis égouttez-les.