Gnocchi Grillés aux Courgettes et Tomates Confites

Des gnocchi dorés au grill, accompagnés de tomates éclatées et de rubans de courgette : une recette estivale rapide et pleine de saveurs.

Ce plat met à l’honneur les gnocchi, grillés pour une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Les tomates cerises, légèrement caramélisées, forment une sauce naturelle, tandis que les courgettes apportent une touche fraîcheur. Un repas végétarien simple, idéal pour les soirées d’été.

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

• 20 brochettes (tremper les brochettes en bois 30 min dans l’eau)

• 3 gousses d’ail, émincées

• 4 c. à soupe d’huile d’olive, divisées

• ¾ c. à café de sel, divisé

• ¾ c. à café de poivre noir, divisé

• 500 g de tomates cerises

• 1 courgette moyenne (env. 300 g), coupée en rubans avec un économe

• 350–400 g de gnocchi frais (réfrigérés, pas surgelés)

• 30 g de Pecorino Romano ou Parmesan, râpé

• Feuilles de basilic frais et flocons de piment, pour servir

Préparation

1. Préchauffer le grill à feu moyen-élevé (200–230°C).

2. Mariner les tomates : Dans un grand bol, mélanger l’ail, 3 c. à soupe d’huile, ¼ c. à café de sel et ¼ c. à café de poivre. Ajouter les tomates et bien enrober. Les enfiler sur 10 brochettes (8–10 tomates par brochette). Réserver.

3. Préparer les courgettes : Dans le même bol (sans le laver), ajouter les rubans de courgette avec ¼ c. à café de sel et ¼ c. à café de poivre. Bien mélanger. Plier les rubans en accordéon et les enfiler sur 2 brochettes.

4. Griller les gnocchi : Dans le même bol, mélanger les gnocchi avec 1 c. à soupe d’huile, ¼ c. à café de sel et ¼ c. à café de poivre. Les enfiler sur les 8 brochettes restantes (ou utiliser un panier à grill si les gnocchi se cassent).

5. Cuisson :

   • Griller les gnocchi 5 min à couvert.

   • Retourner, ajouter les brochettes de tomates et courgettes.

   • Griller 4–5 min supplémentaires, en retournant, jusqu’à ce que les tomates éclatent et que les gnocchi soient dorés.

6. Dressage : Détacher tous les ingrédients des brochettes, mélanger avec le fromage, le basilic et un peu de piment. Servir aussitôt.

Astuces & Variantes

• Alternative aux brochettes : Utiliser un panier à grill pour éviter que les gnocchi ne se brisent.

• Sans grill ? Faire revenir le tout à la poêle avec 1 c. à soupe d’huile.

• Variante protéinée : Ajouter des morceaux de halloumi grillé ou des pois chiches croustillants.

FAQ

Q : Peut-on utiliser des gnocchi surgelés ?
R : Non, ils risquent de se désagréger. Privilégiez des gnocchi frais (au rayon frais).

Q : Comment savoir si les tomates sont prêtes ?
R : Lorsque leur peau se craquelle et qu’elles deviennent légèrement fondantes.

Q : Conservation ?
R : À consommer dans les 24 h (les gnocchi perdent leur texture).