Hamza
La caponata, c’est ce plat sicilien aux allures de ratatouille acidulée — mais en plus intense, plus confit, plus addictif. Aubergines fondantes, tomates mijotées, câpres, olives, herbes fraîches, et ce petit twist sucré-acide irrésistible…
Cette version végétarienne, facile et ultra parfumée est parfaite chaude, tiède ou froide. En tartinade d’apéro, accompagnement ou plat principal léger avec du pain croustillant : à chaque bouchée, c’est la Méditerranée qui chante ☀️
Ingrédients essentiels (pour 6 personnes)
- 1,5 kg d’aubergines
- 800 g de tomates concassées
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 4 branches de céleri
- 5 gousses d’ail
- 1 bouquet de basilic
- 100 g de câpres
- 200 g d’olives vertes
- 50 g d’amandes concassées
- ½ verre de vinaigre de vin
- 2 c. à soupe de sucre
- Huile d’olive, gros sel, poivre
Étapes simplifiées
- Coupe les aubergines en dés, sale-les au gros sel et laisse-les dégorger 1 h. Égoutte bien.
- Pendant ce temps, mijote doucement les tomates avec l’ail et un peu d’huile, pendant 1 h.
- Fais revenir les aubergines à feu moyen 10 min.
- Ajoute courgette, poivron, puis céleri, en laissant revenir 5 min entre chaque ajout.
- Incorpore la sauce tomate, puis sucre, vinaigre, câpres, olives. Laisse mijoter 15 min.
- Sers tiède ou froid, garni de basilic frais et d’amandes grillées.
Astuce du chef
La caponata est encore meilleure le lendemain : les saveurs se concentrent et s’enlacent parfaitement. À tester sur une bruschetta ou en garniture de sandwich végétarien ✨
Texte à écrire sur l’image Pinterest
Caponata maison ☀️ Simple & savoureuse
️ Titre du pin Pinterest
Caponata d’été aux aubergines et tomates
️ Description Pinterest optimisée
Une recette sicilienne pleine de soleil : caponata aux aubergines, tomates, olives et câpres Parfaite chaude, tiède ou froide. Facile à préparer, encore meilleure le lendemain ! #Caponata #CuisineSicilienne #Aubergines #RecetteVégétarienne #Méditerranée #RepasFrais
Tu veux qu’on enchaîne avec un plat sicilien sucré (comme la granita ou les cannoli maison) ou qu’on tourne autour d’un menu 100 % aubergine ? Je peux t’aider à construire la suite en playlist culinaire estivale ☀️
