Hamza
Le pain qui croustille, la saucisse bien dorée, la sauce aux herbes qui dégouline juste ce qu’il faut… Ce sandwich est le nouveau classique des repas en terrasse. Avec une cuisson rapide au barbecue et une sauce maison pleine de fraîcheur, c’est le genre de recette à refaire tout l’été.
Un seul conseil : prévois-en plus, tout le monde en redemandera.
Ingrédients (pour 6 sandwichs)
- 6 saucisses fermes de bonne qualité (type chipolatas, merguez douces ou au fenouil)
- 3 baguettes traditionnelles (ou pains rustiques)
- 1 bouquet de persil plat
- 1/2 bouquet d’origan frais (ou thym citronné)
- 4 gousses d’ail
- 1/2 c. à café de piment d’Espelette ou paprika fumé
- 4 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Environ 15 cl d’huile neutre (tournesol ou colza)
- Sel, poivre noir du moulin
Préparation
- Fais la sauce express : mixe ou hache très finement le persil, l’origan et l’ail. Ajoute l’huile, le vinaigre, le citron, le piment, sel et poivre. Laisse infuser pendant que le barbecue chauffe.
- Fais griller les saucisses environ 15 minutes sur feu moyen, en les tournant régulièrement.
- Coupe les baguettes en tronçons (10 à 12 cm), puis fends-les sans séparer complètement.
- Fais-les griller 5 à 7 minutes au barbecue pour les rendre croustillants à l’extérieur.
- Assemble : tartine chaque pain de sauce, ajoute une saucisse fendue dans la longueur, et croque immédiatement
Astuce
Ajoute des pickles, des oignons rouges finement tranchés ou des lamelles de poivron grillé pour encore plus de relief.
