Crème de melon : un dessert frais, onctueux et ensoleillé

Envie d’un dessert doux, frais et délicatement fruité pour sublimer un repas d’été ? La crème de melon est une alternative parfaite aux crèmes classiques. À la fois légère, parfumée et élégante, cette recette associe le goût sucré et juteux du melon charentais à une crème douce à base de lait, miel et citron.

Ce dessert à la texture lisse et veloutée est idéal à servir bien froid, accompagné de quelques éclats de pistaches croquantes, de zestes de citron, et de petits morceaux de melon poêlés. Un vrai plaisir en bouche, sans excès de sucre ni cuisson compliquée, pour les amateurs de desserts naturels et rafraîchissants.

Pourquoi tu vas adorer cette crème de melon :

• Elle est originale et très facile à faire.

• Elle se prépare à l’avance (idéal pour un repas d’invités).

• Le mélange melon, miel, citron et pistache est ultra raffiné.

• Elle se déguste bien fraîche, parfaite pour les chaudes journées d’été.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 300 g de chair de melon charentais

• 30 cl de lait

• 2 jaunes d’œufs

• 10 cl de crème entière

• 70 g de miel liquide

• 40 g de fécule de maïs (type Maïzena)

• 1 citron jaune bio

• 1 cuil. à café de pistaches sans coque

• 10 g de beurre

‍ Étapes de préparation

1. Mixez 200 g de chair de melon jusqu’à obtention d’une purée lisse.

2. Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à frémissement.

3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Incorporez la fécule tamisée, puis la purée de melon, en mélangeant doucement.

5. Versez ensuite le lait chaud en filet, tout en continuant à fouetter.

6. Transvasez le mélange dans la casserole, et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement (texture nappante).

7. Ajoutez la crème liquide, mélangez, puis versez dans 4 verrines.

8. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les 4 heures au réfrigérateur.

Finition & Dressage :

1. Dans les 100 g de melon restants, découpez des formes (petites fleurs, cœurs, billes…) à l’emporte-pièce.

2. Faites revenir ces morceaux dans une poêle avec 10 g de beurre pendant 2 minutes.

3. Hachez grossièrement les pistaches.

4. Prélevez les zestes du citron.

5. Garnissez chaque verrine de fleurs de melon poêlées, de zestes de citron et de pistaches hachées pour un résultat visuel et gustatif sublime.

✅ Astuces & variantes :

• Tu peux remplacer le miel par du sirop d’agave ou du sucre de coco.

• Ajoute quelques gouttes de fleur d’oranger pour une touche orientale.

• Remplace les pistaches par des amandes effilées grillées ou des noisettes.

• Cette crème peut aussi se préparer avec du melon jaune ou du cantaloup.