Hamza
Le tajine de poulet aux épices est l’un des joyaux de la cuisine marocaine. À la fois parfumé, généreux et facile à préparer, ce plat sucré-salé combine la tendreté du poulet, la douceur des fruits secs et le croquant des amandes, le tout relevé par un subtil mélange d’épices. C’est le genre de recette que l’on aime partager en famille ou entre amis, autour d’une bonne semoule chaude ou de pommes de terre vapeur.
Dans cet article, je vous partage ma recette pas à pas, des astuces, et des conseils nutrition pour réussir ce plat emblématique.
Ingrédients pour 6 personnes :
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1,5 kg de poulet (désossé et coupé en morceaux)
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1,2 kg de carottes
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100 g de raisins secs
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100 g d’amandes mondées
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6 abricots secs
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4 oignons
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2 gousses d’ail
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1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
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1 c. à café de graines de coriandre
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1 c. à café de cumin en poudre
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1 bâton de cannelle
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1 pincée de muscade râpée
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50 cl de bouillon de volaille
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5 cl d’huile d’olive
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Sel et poivre
Préparation du Tajine :
1. Préparez les ingrédients :
Désossez le poulet et coupez-le en morceaux. Émincez les oignons, hachez l’ail, pilez les graines de coriandre et les amandes.
2. Faites dorer le poulet :
Dans un grand tajine ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive. Faites-y revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les.
3. Ajoutez les aromates :
Dans le même plat, faites revenir les oignons et les amandes pilées. Ajoutez le poulet, l’ail, les épices, le bouquet garni. Salez, poivrez, puis versez le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes.
4. Ajoutez les légumes et fruits secs :
Coupez les carottes en rondelles. Ajoutez-les avec les raisins secs et les abricots. Laissez cuire encore 25 minutes à feu doux.
5. Servez chaud :
Accompagnez de semoule, saupoudrée de cannelle pour une touche typiquement marocaine.
️ Conseil nutrition :
Ce tajine est un plat complet : protéines maigres avec le poulet, fibres et vitamines des légumes et fruits secs, bonnes graisses avec les amandes. Un vrai régal sain et nourrissant !
Astuces gourmandes :
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Pour une version plus salée : remplacez les fruits secs par des olives ou du citron confit.
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Pour une version plus sucrée : ajoutez un filet de miel ou quelques dattes.
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Essayez aussi avec du ras el-hanout ou du paprika pour varier les saveurs.
Conclusion
Le tajine de poulet aux épices est bien plus qu’un plat, c’est un voyage. Il réunit à merveille le sucré, le salé, les textures et les parfums. Que vous soyez amateur de cuisine orientale ou simplement curieux, cette recette vous garantira un moment de convivialité autour de la table.
