Hamza
Un plat XXL, plein de soleil et de caractère : la paëlla au poulet, chorizo et fruits de mer est un incontournable pour les grandes tablées. Entre le riz fondant parfumé au safran, les légumes confits et les saveurs de la mer, c’est une explosion méditerranéenne dans chaque bouchée.
Voici une recette complète, simplifiée et savoureuse pour la réussir à coup sûr – que tu la cuises dans une grande poêle ou une vraie poêle à paëlla
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de riz long (ou spécial paëlla)
- 4 ailes de poulet (ou hauts de cuisse)
- 100 g de chorizo en rondelles
- 150 g de crevettes
- 100 g de moules nettoyées
- 4 langoustines (facultatif mais très visuel)
- 100 g d’encornets en rondelles
- 100 g de petits pois
- ½ poivron rouge + ½ poivron vert
- ½ oignon
- 10 cl de vin blanc
- 75 cl de bouillon de volaille chaud
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 dose de safran ou curcuma
- 2 brins de persil
- Sel, poivre
Étapes de préparation
- Saisir les viandes : fais dorer le poulet dans un fond d’huile, puis réserve.
- Cuire les légumes : fais revenir les poivrons et l’oignon, puis ajoute tomates si tu veux une base plus “piperade”.
- Saisir la mer : dans le même jus, fais revenir encornets, crevettes, moules, langoustines. Déglace au vin blanc.
- Cuire le riz : verse le riz dans la poêle, remue 2 min puis ajoute le bouillon petit à petit, ainsi que le safran.
- Ajouter tout le reste : remets le poulet, le chorizo, les légumes, les fruits de mer et les petits pois.
- Laisse cuire à feu doux sans mélanger, jusqu’à ce que le riz ait tout absorbé. Décore de persil.
Astuce
Ajoute un peu de jus de citron au moment de servir pour réveiller les saveurs
