Hamza
Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur la tarte tatin : ici, elle devient salée, légère et terriblement gourmande ! Cette tarte tatin aux courgettes et au pesto est croustillante à l’extérieur grâce à la pâte feuilletée, fondante à l’intérieur avec des courgettes bien moelleuses, et délicatement parfumée au basilic.
Prête en 35 minutes, cette recette s’adapte à toutes les occasions : entrée chic, plat léger, ou même apéro dînatoire. Et pour encore plus de plaisir, on peut l’accompagner d’une burrata fraîche, d’un filet de miel ou de balsamique, et de quelques pignons grillés. Simple, rapide, mais vraiment bluffante !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
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2 courgettes
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1 pâte feuilletée (pur beurre de préférence)
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2 c. à soupe de pesto (au basilic ou autre)
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1 filet d’huile d’olive
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Sel, poivre
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(Optionnel) 1 burrata fraîche
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(Optionnel) Miel, vinaigre balsamique, herbes fraîches, pignons de pin
⏱ Infos pratiques :
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Préparation : 15 min
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Cuisson : 19 min
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Temps total : 34 min
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Difficulté : Facile
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Quantité : 4 personnes
Préparation pas à pas :
1. Faites revenir les courgettes
Lavez puis coupez les courgettes en rondelles fines. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Salez, poivrez, ajoutez éventuellement un peu de thym ou d’ail.
2. Montez la tarte
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Disposez les courgettes joliment au fond d’un moule à tarte ou d’une poêle passant au four. Étalez le pesto par-dessus, puis recouvrez avec la pâte feuilletée, en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule.
3. Cuisson
Enfournez pour 20 minutes, puis passez sous le grill 2 à 3 minutes pour une pâte bien dorée.
4. Démoulez
Laissez tiédir 1 à 2 minutes, puis retournez la tarte sur une grande assiette.
5. Ajoutez la touche finale (optionnelle mais divine)
Déposez une burrata au centre, arrosez d’un filet de miel ou de vinaigre balsamique, ajoutez des herbes fraîches ou des pignons grillés pour un rendu digne d’un resto !
Astuce : Courgettes crues ou précuites ?
Vous pouvez les utiliser crues, mais les précuire à la poêle est recommandé : elles rendent moins d’eau, caramélisent légèrement, et se tiennent mieux au démoulage. Si vous les mettez crues, coupez-les très finement (mandoline) et choisissez des courgettes jeunes et fermes.
