Cette semaine a été riche en rebondissements, entre météo imprévisible et nouvelles expériences ! J’ai savouré une dégustation de vin avec mes nouvelles amies MOPS (la meilleure décision que j’aie jamais prise en rejoignant ce groupe), et mon petit bout de chou et moi avons profité de la nature. Tout allait pour le mieux jusqu’à ce que j’entende un bruit de chips croquantes et que je voie une feuille dans la bouche de Lincoln. Où est l’emoji rire/pleurer quand on en a besoin ? (Honnêtement, cet emoji résume pas mal toute ma vie. Lequel vous correspond le plus ?)
En prévision du temps plus froid et pour trouver de nouvelles idées de divertissement en intérieur, j’ai aussi installé une mangeoire à oiseaux dans le jardin cette semaine. Lincoln adore déjà regarder les “zoseaux” picorer les graines. Mais ça, c’était avant que je ne mette le sac de graines restant dans un placard de notre cuisine extérieure et qu’une famille d’écureuils ne décide de s’allier pour tout déchirer. Là, c’était plutôt l’emoji larmes à flots en criant. #oupas
Quoi qu’il en soit, je suis vraiment ravie de partager le post d’aujourd’hui ! Ma partie préférée quand j’écris, c’est de recevoir des e-mails ou des commentaires comme : “J’ai préparé ce plat pour mon mari hier soir et il a dit que c’était le meilleur que je lui aie jamais fait !” De douces, douces petites victoires ! J’adore aussi partager les astuces et les trucs de cuisine que j’ai appris et qui me facilitent la vie. Chaque “Je n’ai jamais entendu/vu/pensé à ça auparavant !” me donne envie de pousser un petit hourra dans ma tête.
D’habitude, je disperse mes astuces dans les instructions pas à pas de mes recettes, ce qui fait qu’elles peuvent passer inaperçues. J’ai donc décidé de parcourir les archives et de rassembler toutes mes astuces préférées au fil des ans. J’aimerais aussi connaître vos propres astuces, trucs et même vos “hacks” de cuisine que vous ne jurez que par eux, alors laissez-les en commentaires.
J’espère que vous apprécierez, que vous apprendrez peut-être une chose ou deux, et que vous passerez un excellent week-end !
Astuces de Conservation et Préparation
- Pâte de tomate et chipotle : Mettez les restes de pâte de tomate (ou de piments chipotle en sauce adobo) dans un sac plastique, séparez-les en portions avec votre doigt, puis congelez à plat. Cassez un morceau la prochaine fois que vous en aurez besoin. C’est plus facile à mettre dans un sac que dans un bac à glaçons.
- Couper la laitue rapidement : Utilisez une roulette à pizza directement dans le saladier pour découper de grandes feuilles de laitue.
- Nettoyer le micro-ondes sans effort : Faites chauffer 2 tasses d’eau dans un récipient allant au micro-ondes pendant 2 minutes, puis essuyez l’intérieur avec un chiffon propre. Ajoutez une ou deux rondelles de citron à l’eau pour un nettoyage encore plus efficace !
- Trancher ou râper le fromage mou : Congelez le fromage mou, comme la mozzarella fraîche, pendant 15 minutes pour le rendre plus facile à trancher ou à râper.
- Effeuiller le chou frisé (kale) : Saisissez les feuilles à l’extrémité la plus épaisse de la tige, puis tirez la tige avec l’autre main (comme pour effeuiller le thym frais).
- Farcir des cupcakes : Coupez un cône dans le dessus du cupcake avec un petit couteau en biais. Coupez la pointe du cône pour former un couvercle, garnissez, replacez le couvercle, puis givrez.
- Presse-ail : Pas besoin de peler les gousses d’ail si vous avez un presse-ail. Mettez la gousse entière, pressez, puis retirez la peau vide.
- Ciseler les grandes herbes : Pour couper facilement de grandes feuilles d’herbes comme le basilic et la sauge, empilez-les, roulez-les, puis coupez-les en rubans.
- Rincer le quinoa sans perte : Pour éviter que le quinoa ne passe à travers votre passoire à mailles fines, rincez d’abord la passoire sous l’eau pour créer une barrière entre le quinoa et la maille.
- Nettoyer la grille du barbecue : Si votre barbecue est encrassé et que vous n’avez pas de brosse, froissez une grande feuille de papier aluminium et frottez-la sur les grilles avant d’allumer le barbecue.
- Cuisson uniforme du poulet : Pour que les poitrines de poulet cuisent uniformément, placez-les sur une planche à découper, couvrez-les de film alimentaire, puis aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie ou un maillet à viande jusqu’à obtenir une épaisseur égale.
- Peler les œufs durs : Pelez toujours les œufs durs fraîchement cuits. Si vous les réfrigérez avec la coquille, il sera presque impossible de les peler plus tard.
- Faire lever la pâte : Placez la pâte qui doit lever dans un bol au-dessus d’un coussin chauffant réglé sur basse température pour une chaleur uniforme et constante.
- Portionner gâteaux et muffins : Utilisez des tasses à mesurer ou une cuillère à crème glacée pour verser la pâte à pancakes, muffins, cupcakes, etc., afin qu’ils aient tous la même taille.
- Couper les courges dures : Percez la courge dure deux ou trois fois avec un couteau bien aiguisé, puis passez-la au micro-ondes pendant 1 à 1 minute et demie pour la trancher et la désemencer plus facilement.
- Prévenir la contamination croisée : Achetez des planches à découper séparées pour la viande uniquement, les produits sans gluten uniquement, les légumes uniquement, etc., pour éviter la contamination croisée.
- Éviter l’amertume de la menthe : Ne pas trop pilonner la menthe, sinon elle pourrait devenir amère.
- Empêcher de brûler en surface : Si un plat commence à brûler sur le dessus avant d’être entièrement cuit, déposez délicatement une feuille d’aluminium antiadhésive par-dessus et continuez la cuisson.
- Bacon super croustillant et sans désordre : Disposez les tranches de bacon sur une grille de refroidissement antiadhésive placée sur une plaque de cuisson tapissée de papier aluminium. Mettez le tout dans un four froid, puis allumez à 200°C (400°F). Laissez cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Chapelure “panko” sans gluten : Écrasez des céréales Rice Chex dans un sac en plastique avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir instantanément de la chapelure “panko” sans gluten.
- Belles moitiés de tomates cerises : Pour de “jolies” moitiés de tomates cerises, coupez-les par la partie la plus large plutôt que par le côté le plus fin.
- Dénoyauter les cerises/olives sans dénoyauteur : Utilisez une bouteille vide et une paille rigide ou une baguette pour retirer les noyaux des cerises et des olives.
- Congeler les épinards frais pour smoothies : Faites le plein d’épinards frais en sac quand ils sont en promotion, jetez le sac directement au congélateur, puis ajoutez les épinards congelés à vos smoothies pour un ajout sain et glacé. Les feuilles d’épinards congelées ne collent pas entre elles comme les blocs d’épinards congelés.
- Congeler les herbes hachées : Congelez l’excédent d’herbes hachées dans des bacs à glaçons avec de l’huile d’olive, puis ajoutez-les aux sauces, légumes et dans la poêle lorsque vous faites sauter de la viande.
- Cuire les quesadillas : Cuisinez les quesadillas côte à côte au lieu d’une tortilla empilée sur l’autre. Cela rend le retournement tellement plus facile sans perdre la garniture !
- Peler un kiwi facilement : Coupez le haut et le bas, puis insérez une cuillère entre la peau et la chair. Faites-la tourner, et voilà !
- Les croûtes de parmesan, l’atout secret : Gardez les croûtes de parmesan et congelez-les. Ajoutez-les aux soupes et ragoûts en mijotation pour une profondeur de saveur incroyable.
- Fabriquer son propre support de cuisson : Roulez des feuilles de papier aluminium et placez-les au fond de vos plats à rôtir pour créer un support de cuisson.
- Nettoyage rapide des plaques de cuisson : Tapissez les plaques de cuisson de papier aluminium ou de papier sulfurisé lors de la cuisson pour un nettoyage ultra-rapide.
- Peler le gingembre : Épluchez la peau du gingembre avec le côté d’une petite cuillère plutôt qu’un couteau pour moins de gaspillage.
- Nettoyage facile à l’évier : Accrochez un sac plastique autour du robinet de votre évier, puis épluchez les pommes de terre, coupez les écorces de melon, etc., directement dans le sac pour un nettoyage facile.
- Congeler les soupes à plat : Congelez les soupes refroidies à plat dans des sacs de congélation Ziplock pour un stockage facile et pratique.
- Se débarrasser de la graisse de bacon : Si vous ne voulez pas garder la graisse de bacon, tapissez un bol de préparation avec du papier aluminium, puis versez la graisse de bacon à l’intérieur. Lorsqu’elle durcit, froissez et jetez.
- Épaisseur uniforme de la pâte à biscuits : Utilisez deux baguettes ou des chevilles de 0,6 cm (1/4 pouce) comme guides pour le rouleau à pâtisserie afin de vous assurer que la pâte à biscuits s’étale à la même épaisseur.
- Mesurer les ingrédients collants : Vaporisez les tasses à mesurer d’un spray antiadhésif avant de mesurer des ingrédients collants comme le miel, le sirop d’érable ou la mélasse. Ils glisseront tout seuls !
- Peler les tomates fraîches facilement : Coupez le dessus, puis faites une entaille en “X” sur le dessous. Plongez dans l’eau bouillante pendant 10-15 secondes, puis retirez et pelez une fois assez froid pour être manipulé.
- Saler l’eau des pâtes : Salez toujours l’eau des pâtes avec au moins 1 cuillère à café de sel par 225 g (8 oz) de pâtes pour aromatiser les pâtes de l’intérieur.
- Piéger la graisse du barbecue : Si votre barbecue n’a pas de récupérateur de graisse et que vous cuisinez quelque chose de gras, placez un moule à tarte jetable ou un fait maison en aluminium robuste, sur un brûleur éteint sous les grilles pour recueillir les gouttes.
- Extraire le maximum de jus des agrumes : Roulez-les fermement entre la paume de votre main et le comptoir. Coupez-les, puis pressez !
- Garder les boissons non diluées : Ne laissez pas les glaçons diluer les boissons et les cocktails – utilisez plutôt des raisins congelés.
- Trancher la viande pour le wok : Congelez partiellement la viande pendant 15-20 minutes pour faciliter grandement la découpe en tranches très fines pour les sautés.
- Bananes pour smoothies : Ne congelez jamais les bananes pour smoothies avec la peau, car il est presque impossible de les peler une fois congelées. Pelez-les, puis placez-les dans un sac Ziplock et écrasez-les. Il n’est pas nécessaire de trancher la banane de manière uniforme, car les morceaux sortiront facilement du sac.
J’espère que ces astuces vous seront utiles pour simplifier votre quotidien en cuisine ! Avez-vous une astuce préférée parmi celles-ci, ou une que vous utilisez et qui n’est pas mentionnée ?
