Vous est-il déjà arrivé d’être attiré par le stand japonais d’une aire de restauration de centre commercial parce qu’ils distribuent des échantillons de poulet teriyaki, comme moi ? Je m’émerveille toujours de leurs plaques de cuisson chargées de poulet juteux qu’ils servent avec une pile de riz blanc et de brocoli cuit à la vapeur. Eh bien, je suis ici pour vous faire savoir que ce délice est faisable à la maison — même un soir de semaine. Cette recette ne vous oblige pas non plus à mariner le poulet. Tout ce que vous avez à faire est de saisir des cuisses de poulet désossées sur la cuisinière, puis de terminer la cuisson dans une sauce facile composée de seulement cinq ingrédients. Cela prend moins de 15 minutes, et il vous reste également beaucoup de sauce teriyaki à arroser sur le riz.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Ça ne pourrait pas être plus facile ! Cette recette se cuisine entièrement dans une seule poêle en moins de 15 minutes.
- La sauce teriyaki facile est super délicieuse. Elle n’a que cinq ingrédients, et il y en a beaucoup à verser sur le riz.
Ingrédients clés du Poulet Teriyaki
- Poulet : J’aime utiliser des cuisses de poulet désossées et sans peau ici car elles restent juteuses et cuisent rapidement.
- Sauce soja : La sauce soja donne des saveurs profondes et savoureuses ainsi que de la couleur à la sauce.
- Saké : Ce vin de riz japonais donne des saveurs complexes à la sauce teriyaki. Un saké peu coûteux fera très bien l’affaire ici.
- Mirin : Également un vin de riz, mais plus sucré et moins alcoolisé que le saké. Vous le trouverez dans le même rayon que la sauce soja.
Comment faire du Poulet Teriyaki
- Préparez la sauce. Mélangez la sauce soja, le mirin, le saké, l’eau et le sucre roux. Transférez une partie dans un petit bol et ajoutez la fécule de maïs (cela aidera à épaissir la sauce à la fin).
- Saisissez le poulet. Saisissez le poulet dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’il soit doré d’un côté.
- Faites mijoter le poulet dans la sauce. Retournez le poulet, ajoutez la sauce et laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
- Épaississez la sauce. Transférez le poulet sur une planche à découper. Ajoutez le mélange de fécule de maïs à la sauce dans la poêle et faites cuire pour l’épaissir. Coupez le poulet en tranches et versez la sauce dessus. Servez avec du brocoli et du riz.
Échanges utiles
- Poulet : Des poitrines de poulet désossées et sans peau coupées finement peuvent être utilisées à la place des cuisses de poulet.
- Sauce soja : Le Tamari peut être substitué à la sauce soja si vous voulez une sauce teriyaki sans gluten.
- Sucre roux : Le sucre roux foncé et le sucre roux clair fonctionneront ici ; utilisez le sucre roux foncé pour une saveur plus profonde et plus caramélisée.
Conseils de conservation et de préparation à l’avance
- Préparation à l’avance : La sauce peut être préparée et conservée dans un récipient hermétique à température ambiante pendant un maximum de cinq jours. Ajoutez la fécule de maïs à la plus petite portion de sauce au moment de la cuisson.
- Conservation : Les restes peuvent être réfrigérés dans un récipient hermétique pendant un maximum de quatre jours.
Quoi servir avec le Poulet Teriyaki
- Salade de concombre d’inspiration japonaise
- Tamagoyaki (omelette roulée japonaise)
- Dumplings asiatiques
- Riz Edamame-Gingembre
- Glace Mochi
Recette de Poulet Teriyaki
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Portions : 4
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale ou de canola
- 680 g (1 1/2 livres) de cuisses de poulet désossées et sans peau
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/3 tasse de mirin
- 1/3 tasse de saké
- 1/4 tasse de sauce soja ou de tamari
- 1/4 tasse d’eau
- 2 cuillères à soupe de sucre roux clair ou foncé tassé
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 oignon vert moyen, tranché finement (facultatif)
- Graines de sésame blanc, pour garnir (facultatif)
- Riz blanc cuit à la vapeur et brocoli cuit, pour servir
Instructions
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale ou de canola dans une grande poêle (30 cm) à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle scintille. Pendant ce temps, épongez 680 g de cuisses de poulet désossées et sans peau avec des essuie-tout et assaisonnez-les partout avec 1 cuillère à café de sel casher.
- Ajoutez le poulet dans la poêle en une seule couche et faites cuire sans le bouger jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur le dessous, 4 à 6 minutes. Pendant ce temps, placez 1/3 tasse de mirin, 1/3 tasse de saké, 1/4 tasse de sauce soja ou de tamari, 1/4 tasse d’eau et 2 cuillères à soupe de sucre roux clair ou foncé tassé dans un bol moyen et fouettez jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Transférez 2 cuillères à soupe de sauce dans un petit bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et fouettez jusqu’à ce que la fécule de maïs soit en suspension.
- Retournez le poulet. Versez la sauce sans la fécule de maïs sur le poulet et portez à ébullition. Réduisez le feu si nécessaire pour maintenir un frémissement vif. Laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit, 5 à 10 minutes de plus.
- Réduisez le feu à moyen. Transférez le poulet avec des pinces sur une planche à découper propre. Fouettez à nouveau le mélange de fécule de maïs. Tout en fouettant constamment la sauce, versez le mélange de fécule de maïs et faites cuire jusqu’à épaississement, environ 30 secondes. Éteignez le feu.
- Coupez le poulet en travers en tranches de 1,25 cm de large et placez-les dans un grand bol de service peu profond ; versez la sauce sur le poulet. Garnissez avec 1 oignon vert moyen finement tranché et des graines de sésame blanc si désiré. Servez avec du riz blanc cuit et du brocoli cuit.
