Vous cherchez un déjeuner facile pour ces chaudes journées de printemps et d’été ? Cette salade de poulet à l’avocat est exactement ce qu’il vous faut. Nous avons remplacé les noix et les fruits secs par des grains de maïs doux qui éclatent en bouche, et comme aucune salade estivale n’est complète sans herbes, nous l’avons remplie de feuilles d’aneth délicates et de ciboulette fraîche. Complétez le plat avec de l’avocat crémeux et une vinaigrette au citron, et vous obtenez la salade estivale ultime à déguster toute la semaine.
L’Avocat : Le Secret d’une Vinaigrette Crémeuse Sans Mayo
Cette salade estivale est légère, fraîche et assaisonnée d’une vinaigrette au citron percutante, mais ce n’est pas parce qu’elle est sans mayonnaise que vous devez vous priver de l’onctuosité pour laquelle les salades de poulet sont connues. Un avocat coupé en dés est le substitut parfait : ses bords ramollissent en se mélangeant avec le poulet, le maïs et la vinaigrette, enrobant chaque bouchée.
Lorsque vous choisissez votre avocat, optez pour un avocat qui cède légèrement lorsque vous le pressez aux extrémités, ce qui signifie qu’il conservera sa forme sans se défaire ni s’abîmer lorsqu’il sera mélangé avec les autres ingrédients.
Comment préparer la Salade de Poulet à l’Avocat à l’avance
L’acidité du jus de citron ne donne pas seulement sa saveur vive à cette salade, elle ralentit également le brunissement enzymatique de l’avocat, vous pouvez donc préparer la salade le dimanche et la servir jusqu’au début de la semaine. Pour prendre encore plus d’avance, vous pouvez faire cuire le poulet à l’avance ou commencer avec un poulet rôti du commerce, et préparer la vinaigrette dans un bocal et la conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler.
Lorsque vous êtes prêt à servir, sortez la salade du réfrigérateur et laissez-la reposer quelques minutes pour qu’elle ne soit plus froide et pour raviver les saveurs. La saveur citronnée percutante de la vinaigrette s’adoucit après réfrigération, alors incluez un quartier de citron avec chaque portion pour égayer chaque bouchée. Et ne la gardez pas seulement pour le déjeuner ! Cette salade estivale est également un complément parfait pour un pique-nique ou un dîner léger sur la terrasse.
Recette de Salade de Poulet à l’Avocat
Temps de préparation : 15 minutes
Portions : 4
Ingrédients
- 1 citron moyen
- 2 cuillères à soupe de brins d’aneth frais
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3/4 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 avocat
- 2 1/2 tasses de poulet cuit
- 1/2 tasse de grains de maïs frais ou surgelés et décongelés
Instructions
- Préparez la vinaigrette en ajoutant chaque ingrédient dans un grand bol : Pressez 1 citron jusqu’à obtenir 2 cuillères à soupe de jus. Hachez finement 2 cuillères à soupe de brins d’aneth frais et 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche. Ajoutez 3/4 cuillère à café de sel casher et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Arrosez lentement avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive tout en fouettant.
- Dénoyautez, pelez et coupez en dés 1 avocat et ajoutez-le au bol. Coupez 2 1/2 tasses de poulet cuit en morceaux de taille bouchée et ajoutez-les au bol. Ajoutez 1/2 tasse de grains de maïs et mélangez avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que le tout soit combiné.
