Imaginez un gâteau qui sent bon le réconfort, avec de fines tranches de pommes acidulées et de poires juteuses qui forment une jolie rosace sur le dessus, le tout nappé d’un délicieux glaçage au sirop d’érable. C’est exactement ce que vous obtiendrez avec ce gâteau au babeurre parfumé à la muscade. Et devinez quoi ? Il est tout aussi savoureux même sans le glaçage si vous préférez ! Pour les pommes, les variétés comme la McIntosh, la Northern Spy ou la Cortland sont parfaites pour cette recette.
Temps de préparation et de cuisson
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 80 minutes
Temps total : 110 minutes
Refroidissement : 5 minutes
Prêt en : 1 heure et 20 minutes
Temps de cuisson : 45 à 50 minutes
Portions : 8 parts
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 1 1/2 tasses (375 ml) de farine tout usage
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé (5 ml) de muscade moulue
- 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/3 tasse (75 ml) de beurre non salé, à température ambiante
- 2/3 tasse (150 ml) de sucre granulé
- 2 œufs
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- 2/3 tasse (150 ml) de babeurre
- 2 petites pommes (non pelées), tranchées finement
- 1 petite poire (non pelée), tranchée finement
Pour le glaçage :
- 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
- 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
Instructions
Commencez par graisser légèrement un moule à charnière de 24 cm (9-1/2 pouces). Dans un grand bol, mélangez ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la muscade, la cannelle et le sel jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battez le beurre à vitesse moyenne pendant 30 secondes. Ajoutez le sucre et battez pendant 2 minutes. Incorporez les œufs et continuez de battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et mélangez bien.
Avec le batteur à basse vitesse, incorporez alternativement le mélange de farine et le babeurre. Faites trois ajouts d’ingrédients secs et deux de liquides, pour obtenir une pâte épaisse et homogène. Versez cette pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Disposez ensuite les tranches de pommes et de poires en alternance, en spirale serrée sur le dessus de la pâte, en les enfonçant délicatement.
Faites cuire le gâteau au centre d’un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage. Dans une petite casserole, fouettez ensemble le sirop d’érable et la fécule de maïs à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Portez à ébullition en remuant souvent. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 5 minutes. Badigeonnez le gâteau chaud avec ce glaçage.
Laissez le gâteau refroidir 5 minutes avant de retirer les côtés du moule. Badigeonnez les côtés du gâteau avec le reste du glaçage. Versez délicatement le glaçage restant sur le dessus. Coupez le gâteau en quartiers et servez-le tiède ou froid. Ce gâteau se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
Informations nutritionnelles
Pour 1 portion :
- Protéines : 6 grammes
- Matières grasses : 9 grammes
- Glucides : 59 grammes
- Calories : 341
