Ce Poulet à 4 Ingrédients M’a Sorti de Ma Routine Dîner

Cher Thérapeute du Dîner : En fin de journée, je suis fatigué par mon travail à temps plein. J’adore les recettes qui peuvent être facilement personnalisées mais je n’aime pas le manque de saveur. J’ai besoin d’idées que je peux utiliser maintes et maintes fois et qui ne nécessitent pas d’ingrédients chers qui grignotent mon budget limité. — Matt

Matt : J’ai découvert qu’avoir une ou deux recettes de semaine faciles et solides dans ma manche rend la tâche de préparer le dîner plus réalisable. Je pense que la meilleure option pour vous lancer est une poêlée printanière de poulet et d’asperges au beurre à l’ail. Au fond, c’est un dîner de poulet en une seule poêle qui se prépare avec quatre ingrédients de base (sans compter l’huile, le sel et le poivre, que nous supposons que vous avez déjà dans le garde-manger), et qui est terminé avec une riche sauce au beurre à l’ail pour que les choses restent intéressantes et délicieuses. Bien que le beurre à l’ail ajoute beaucoup de saveur, il n’est certainement pas agressif ou écrasant.

Et parce qu’il y a beaucoup de flexibilité pour personnaliser ce dîner en poêlée, considérez-le plus comme un modèle que comme une recette gravée dans le marbre. Essayez quelques modifications pour le faire exactement comme vous l’aimez, et vous verrez qu’après l’avoir préparé quelques fois, vous n’aurez plus besoin que d’un coup d’œil à la recette.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Savoureux mais pas écrasant. La richesse du beurre à l’ail rehausse un poulet de caractère doux, le rendant extra délicieux sans être alourdi par des saveurs dominantes.
• Parfait pour les soirs de semaine. Ce dîner coche toutes les cases pour la cuisine en semaine : quatre ingrédients principaux, une seule poêle, environ 10 minutes de préparation facile et 20 minutes de cuisson. De plus, il se prépare avec des ingrédients de base, rien d’extravagant ou de cher.
• Personnalisez-le comme vous le souhaitez. Commencez par choisir la coupe de poulet désossée que vous préférez, et n’hésitez pas à utiliser plus ou moins d’ail selon vos goûts. Ajoutez une touche épicée avec quelques flocons de piment rouge, saupoudrez votre mélange d’assaisonnement préféré, ou essayez d’ajouter un filet de citron à la fin.

Ingrédients clés du Poulet et Asperges au Beurre à l’Ail

• Poulet désossé : Les poitrines de poulet et les cuisses de poulet (une excellente option économique) fonctionnent bien ici et nécessitent environ le même temps de cuisson, alors utilisez ce que vous préférez ou avez déjà sous la main.
• Asperges : Vous utiliserez toute la botte d’asperges ici. L’épaisseur des asperges déterminera leur temps de cuisson, les grosses prenant une minute ou deux de plus.
• Beurre : Utilisez du beurre non salé afin de pouvoir ajuster le niveau d’assaisonnement à votre goût.
• Ail : Utilisez de l’ail frais, car il donnera à la poêlée la meilleure saveur.

Comment faire du Poulet et Asperges au Beurre à l’Ail

1. Saisir le poulet. En deux fois, saisissez le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés, puis transférez-le sur une assiette.
2. Précuire les asperges. Ajoutez les asperges parées en une seule couche. Couvrez et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient presque croquantes mais tendres. Si les asperges ne tiennent pas en une seule couche, faites-les pivoter à mi-cuisson.
3. Terminer dans la sauce au beurre à l’ail. Faites fondre le beurre dans la poêle, puis remettez le poulet et ajoutez l’ail. Faites cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que les asperges soient d’un vert vif et croquantes mais tendres.

Échanges utiles

• Si vous voulez encore plus de saveur, essayez du bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium au lieu de l’eau.
• Des légumes comme les haricots verts, les pois mange-tout et le broccolini ont un temps de cuisson similaire, et conviendraient également très bien ici.

Recette de Poulet et Asperges au Beurre à l’Ail

Temps de préparation : 10 à 15 minutes

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

Portions : 4

Ingrédients

• 680 g (1 1/2 livres) de poitrines de poulet désossées et sans peau, de cuisses, ou une combinaison, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 pouce)
• 1 cuillère à café de sel casher, divisée
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe plus 1 1/2 cuillères à café d’huile d’olive, divisées
• 1/4 tasse d’eau
• 1 botte d’asperges (environ 450 g / 1 livre), parées
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 4 gousses d’ail, hachées
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
• Feuilles de persil frais finement hachées, pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Épongez les morceaux de poulet désossés et sans peau avec des essuie-tout. Assaisonnez-les partout avec 3/4 de cuillère à café du sel casher et 1/4 de cuillère à café de poivre noir.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de l’huile d’olive dans une poêle en fonte ou en acier inoxydable de 30 cm (12 pouces) ou plus à feu moyen jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajoutez la moitié du poulet en une seule couche. Faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré sur le dessous et que le poulet se détache facilement de la poêle, 3 à 5 minutes. Retournez et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré sur le deuxième côté, environ 2 minutes de plus. Transférez le poulet dans une assiette (il n’est peut-être pas cuit).
3. Faites chauffer les 1 1/2 cuillères à café restantes d’huile d’olive dans la poêle et répétez le dorage du poulet restant. Transférez dans l’assiette.
4. Ajoutez 1/4 tasse d’eau et le 1/4 de cuillère à café restant de sel casher dans la poêle et grattez tous les morceaux dorés du fond. Ajoutez la botte d’asperges parées en une seule couche. Couvrez et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient presque croquantes mais tendres, en remuant à mi-cuisson, 1 à 3 minutes au total.
5. Ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre non salé. Une fois fondu, remettez le poulet et tous les jus accumulés de l’assiette dans la poêle. Incorporez les 4 gousses d’ail hachées et 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge si vous en utilisez. Faites cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que les asperges soient d’un vert vif et croquantes mais tendres, 2 à 3 minutes de plus.
6. Garnissez de feuilles de persil frais finement hachées si désiré.