Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 800 g de saucisses de bœuf fines
- 1 gros oignon brun, finement tranché
- 2 carottes, pelées et finement tranchées
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 2 cuillères à soupe de chutney de fruits
- 500 ml de bouillon de poulet
- 150 g de petits pois surgelés
- Riz blanc à grains moyens, cuit à la vapeur, pour servir
- Feuilles de persil frais, pour décorer
Préparation
Étape 1
Fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à fond épais sur feu moyen-vif. Fais dorer les saucisses (800 g) par petites portions, en les tournant pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Réserve-les sur une grande assiette.
Étape 2
Dans la même casserole, ajoute l’oignon (1 gros, tranché finement), les carottes (2, pelées et tranchées) et l’ail (2 gousses, écrasées). Fais cuire en remuant pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre. Ajoute la poudre de curry (1 cuillère à soupe) et mélange pendant 30 secondes, jusqu’à ce que l’arôme se dégage. Incorpore le chutney de fruits (2 cuillères à soupe) et le bouillon de poulet (500 ml). Remets les saucisses dans la casserole. Couvre et porte à ébullition. Réduis ensuite le feu à moyen-doux et laisse mijoter à découvert pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les saucisses soient bien cuites et que la sauce épaississe.
Étape 3
Ajoute les petits pois surgelés (150 g) et assaisonne à ton goût. Laisse cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les pois soient bien chauds. Sers ce délicieux curry avec du riz blanc cuit à la vapeur et décore avec quelques feuilles de persil frais.
Notes sur la recette
D’où vient le curry de saucisses ?
Ce plat, souvent associé à la cuisine des colons anglais et australiens, trouve en réalité ses origines en Allemagne. Là-bas, une femme inventive a mélangé des saucisses de porc hachées avec de la poudre de curry et du ketchup pour créer la fameuse currywurst, un snack emblématique vendu dans les rues de Berlin. Contrairement à la currywurst, plus sèche, notre version est plus riche en sauce et légèrement sucrée.
Quel type de saucisses choisir ?
Tu peux utiliser des saucisses épaisses ou fines, en bœuf, porc, agneau ou poulet, selon tes préférences. La sauce est assez savoureuse pour sublimer même des saucisses économiques, tout en mettant en valeur des saucisses de qualité. Accompagne-les de purée de pommes de terre pour un repas encore plus réconfortant !
Qu’est-ce que le chutney de fruits ?
Le chutney de fruits est un condiment à base de fruits comme la pomme, la poire, l’abricot ou la tomate, souvent mélangés avec des oignons, des raisins secs et des graines de moutarde. Sa douceur équilibre parfaitement les saveurs épicées du curry de saucisses. Tu peux aussi en tartiner sur des sandwichs avec du jambon ou du cheddar.
Puis-je utiliser du bouillon en poudre ou en cube ?
Bien sûr ! Cette recette utilise un bouillon de poulet liquide, mais tu peux dissoudre un cube ou de la poudre de bouillon dans de l’eau chaude. Si tu te sens d’humeur à tout faire maison, un bouillon préparé à partir de zéro est aussi une option. Tu peux remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de bœuf si tu préfères.
Comment faire une version végétarienne ?
Pour une version sans viande, opte pour des saucisses végétariennes. Elles peuvent être un peu plus fragiles, alors pense à les couper en morceaux avant de les cuire. Assure-toi que ton bouillon est sans viande (certains bouillons de poulet contiennent des traces de viande). Le résultat sera tout aussi savoureux et simple à préparer !
Informations nutritionnelles
Par portion : Énergie 783 kcal (38 %), Protéines 41,4 g (83 %), Lipides totaux 61,1 g (87 %), Lipides saturés 22,5 g (94 %), Glucides totaux 16,5 g (5 %), Sucres 8,1 g (9 %), Fibres 6,3 g (21 %), Sodium 2,1 g (91 %), Calcium 59,5 mg (7 %), Fer 4,4 mg (37 %).
