Rien de tel qu’un poulet au beurre pour voyager en Inde depuis votre cuisine ! Ce plat crémeux, parfumé d’épices et de tomates, est un régal pour les papilles. Facile à préparer, il marie tendreté du poulet et richesse d’une sauce onctueuse. Parfait pour un dîner en famille ou pour impressionner vos amis, servez-le avec du riz basmati et du pain naan. À vos fourneaux !
Ingrédients (pour 4 parts)
- 1/2 tasse de yaourt à la grecque
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 3 cm de gingembre frais, pelé et finement râpé
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1/4 cuillère à café de piment en poudre
- 750 g de filets de cuisse de poulet, parés et coupés en morceaux de 3 cm
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 20 g de beurre
- 1 oignon brun, coupé en deux et tranché épais
- 410 g de purée de tomates
- 1/2 tasse de bouillon de poulet liquide
- 1/2 tasse de crème épaisse
- Riz basmati, pour servir
- Feuilles de coriandre fraîche, pour servir
Préparation
Voici comment préparer ce délicieux poulet au beurre en trois étapes simples :
Étape 1
Dans un plat en verre ou en céramique, mélangez le yaourt, l’ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, le garam masala et le piment en poudre. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien pour les enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures pour que les saveurs se développent.
Étape 2
Faites chauffer l’huile végétale et le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez le poulet mariné et faites-le cuire, en remuant, pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à changer de couleur. Incorporez la purée de tomates et le bouillon de poulet. Couvrez, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.
Étape 3
Incorporez la crème épaisse et assaisonnez selon votre goût. Laissez mijoter encore 5 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Servez avec du riz basmati vapeur et garnissez de feuilles de coriandre fraîche.
Notes et astuces
Le poulet au beurre est-il vraiment indien ? Oui, ce plat emblématique vient du nord de l’Inde ! La légende raconte qu’un chef a créé cette sauce riche en beurre, tomates et crème pour éviter que le poulet tandoori ne se dessèche. Le résultat ? Un classique mondial qui fait l’unanimité.
Pour une sauce plus épaisse : Si vous préférez une sauce plus consistante, laissez mijoter le mélange de poulet 10 à 15 minutes de plus à l’étape 2. Assurez-vous d’utiliser des épices fraîches pour un maximum de saveur !
Avec quoi servir ce plat ? Le poulet au beurre se marie parfaitement avec du riz basmati et du pain naan moelleux. Pour un repas festif, ajoutez des pappadums, un chutney de mangue ou un raita. Des plats d’accompagnement végétariens, comme un dhal ou un curry de paneer, complètent bien le festin.
Peut-on le congeler ? Oui, ce plat se congèle très bien ! Pour de meilleurs résultats, congelez avant d’ajouter la crème. Placez le curry dans un contenant hermétique ou un sac de congélation, et conservez jusqu’à 2 mois. Décongelez au frigo, réchauffez, puis ajoutez la crème avant de servir.
Version à la mijoteuse : Vous pouvez préparer ce curry à la mijoteuse pour des saveurs encore plus profondes. Faites d’abord revenir les oignons et le poulet, puis transférez dans la mijoteuse avec la purée de tomates et le bouillon. Cuisez à basse température pendant 4 à 6 heures, et ajoutez la crème à la fin.
Substituts pour le poulet : Pas fan des cuisses de poulet ? Vous pouvez utiliser des poitrines de poulet. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du paneer (fromage indien) ou des morceaux de chou-fleur. Faites-les légèrement dorer avant de les ajouter à la sauce.
Option sans lactose : Remplacez la crème épaisse par du lait de coco pour une version sans lactose tout aussi délicieuse, avec une touche légèrement différente inspirée des currys du sud de l’Inde.
Informations nutritionnelles (par part)
Voici les valeurs approximatives pour une portion :
- Énergie : 1871 kJ (447 kcal)
- Protéines : 36,5 g
- Matières grasses totales : 26,0 g (dont 11,0 g saturées)
- Glucides totaux : 18,3 g (dont 8,2 g de sucres)
- Fibres : 3,4 g
- Sodium : 437,2 mg
- Calcium : 109,3 mg
- Vitamine A : 226 µg
- Vitamine C : 13,8 mg
Allergènes : Cette recette peut contenir du lait, de la moutarde et du lactose. Adaptez les ingrédients selon vos besoins alimentaires.
