Hamza
Vous cherchez une idée de repas sain, rapide et plein de saveurs ? Ne cherchez plus : la salade préférée de Jennifer Aniston est faite pour vous ! Ce plat coloré et équilibré associe quinoa, pois chiches, feta, pistaches grillées et herbes fraîches pour un résultat frais, croustillant, onctueux… et absolument délicieux.
Parfaite pour un déjeuner léger, un pique-nique ou une meal prep saine en semaine, cette salade végétarienne est aussi riche en protéines végétales et facile à adapter selon vos goûts.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
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1 tasse de quinoa
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2 tasses d’eau
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1 concombre
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1/2 tasse de persil frais haché
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1/2 tasse de menthe fraîche hachée
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1/2 tasse d’oignon rouge haché
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1/2 tasse de pistaches grillées (grossièrement hachées)
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400 g de pois chiches (égouttés et rincés)
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1/2 tasse de feta émiettée
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6 c. à soupe de jus de citron
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1/4 tasse d’huile d’olive vierge
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Sel et poivre (selon vos goûts)
⏱ Infos pratiques :
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Préparation : 25 minutes
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Cuisson : 10 minutes
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Repos : facultatif
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Difficulté : Facile
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Quantité : 4 personnes
Étapes de préparation :
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Cuire le quinoa
Rincez-le sous l’eau froide, puis faites-le cuire à feu moyen avec 2 tasses d’eau, jusqu’à absorption complète (environ 10 min). Laissez refroidir. -
Préparer les légumes
Coupez le concombre en petits dés. Hachez finement le persil, la menthe et l’oignon rouge. -
Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les pois chiches, le concombre, l’oignon, les herbes, la feta et les pistaches. -
Assaisonner
Arrosez avec le jus de citron et l’huile d’olive. Salez, poivrez, mélangez bien et goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
Astuces :
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Pour un repas plus complet, ajoutez du poulet grillé, du saumon ou de l’avocat.
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Cette salade se conserve très bien au frigo pendant 2-3 jours, idéale en batch cooking !
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Pour une version vegan, remplacez la feta par du tofu mariné ou un fromage végétal.
