Les aiguillettes de poulet maison sont un incontournable hebdomadaire chez moi. Qu’elles soient servies avec des légumes et des frites, ajoutées à une salade ou glissées dans un sandwich, elles sont faciles, polyvalentes et toujours un succès. Ma recette d’aiguillettes de poulet est assez standard, utilisant une station de panure composée de farine assaisonnée, d’un […] More
Le frais n’est pas toujours le meilleur. Bien sûr, nous aimerions tous cuisiner avec des tomates du marché tout le temps, mais elles ne sont pas toujours de saison – et la cuisson des tomates fraîches peut parfois prendre des heures. Vous pourriez donc devoir compter sur des tomates en conserve lorsque vous êtes pressé […] More
Quand j’étais plus jeune, ma mère me préparait chaque jour un sandwich au thon pour le déjeuner scolaire, et elle s’en tenait toujours à sa recette classique : thon albacore, une touche de mayonnaise, du céleri haché, et une pincée de sel et de poivre. Aujourd’hui, tout comme ma mère, je prépare du thon pour […] More
Acheter un steak peut être à la fois excitant et déroutant. C’est un plaisir avec tant d’options différentes, et parce que de nombreuses coupes semblent si similaires, il peut être intimidant de choisir la bonne. Étant donné le prix généralement élevé du bœuf, vous voulez faire le bon choix. Les coupes de bœuf sont désignées […] More
Préparer un macaroni au fromage maison a quelque chose de presque méditatif : le lent processus de fusion du beurre, l’incorporation progressive de la farine pour créer un roux, et le versement constant du lait qui transforme le tout en une sauce onctueuse et crémeuse, avant que des poignées de fromage râpé ne viennent y […] More
J’ai toujours été une puriste de la sauce rouge. Donnez-moi des tomates en conserve de qualité, de l’ail finement tranché, de l’huile d’olive et une pincée de basilic frais, et je suis comblée. Alors, lorsque j’ai commandé ce que je pensais être un classique spaghetti tomate-basilic dans un restaurant italien local, je ne m’attendais pas […] More
En école de cuisine, puis en tant que développeuse de recettes professionnelle, auteure de livres de cuisine et directrice culinaire chez Cuisine et Astuce, il m’a été inculqué d’utiliser du beurre non salé en pâtisserie, par opposition au beurre salé. La plupart des recettes demandent du non salé, et lorsque je développe les miennes, je […] More
J’avais l’habitude de penser que la mayonnaise était non-négociable dans la salade de poulet. Elle ajoute de l’onctuosité ! Elle ajoute de la richesse ! C’est l’ingrédient qui en fait, eh bien… de la salade de poulet. Mais un après-midi, alors que je préparais une portion pour la semaine, j’ai réalisé que j’étais à court […] More
Certaines caractéristiques familiales sont frappantes, même chez les plantes. C’est le cas des membres de la famille des alliums (oignons, ail, échalotes…), où poireaux et oignons verts se ressemblent tant qu’on les confond souvent. Pourtant, ils ont des différences clés en cuisine. Voici comment les distinguer et les utiliser à bon escient. 1. Qu’est-ce qu’un […] More
Soyons honnêtes : personne n’aime devoir décider chaque soir quoi préparer pour le dîner. Mais cette décision quotidienne devient un peu plus facile lorsque vous faites des courses intelligentes en choisissant des produits qui simplifieront vos soirées chargées. Pourquoi acheter une multitude de légumes frais quand vous pouvez opter pour un mélange de légumes surgelés […] More
Amateur de sensations fortes ? La Bomba Calabrese est ce condiment italien qui va révolutionner votre cuisine. Entre piment, légumes confits et huile d’olive, ce mélange explosif relève pizzas, pâtes et même vos sandwichs. Découvrez comment l’utiliser sans modération ! 1. Qu’est-ce que la Bomba Calabrese ? Originaire de la région de Calabre, en Italie, […] More
En pâtisserie, un ingrédient peut tout changer : la pâte de vanille. Plus intense que l’extrait classique, elle apporte une saveur riche et des petites gousses visibles qui subliment les desserts. Découvrez pourquoi les chefs l’adorent et comment l’utiliser. 1. Qu’est-ce que la Pâte de Vanille ? Mélange concentré d’extrait de vanille, de grains de […] More