Hamza
J’avais l’habitude de penser que la mayonnaise était non-négociable dans la salade de poulet. Elle ajoute de l’onctuosité ! Elle ajoute de la richesse ! C’est l’ingrédient qui en fait, eh bien… de la salade de poulet.
Mais un après-midi, alors que je préparais une portion pour la semaine, j’ai réalisé que j’étais à court de mayo et que la seule chose qui s’en approchait était un pot de yaourt grec entier. C’était un pari risqué, mais j’avais déjà remplacé le yaourt grec par de la crème aigre dans des sauces, alors je me suis dit que cette substitution n’était pas complètement insensée. Il s’est avéré que ce fut une délicieuse décision.
Lorsque j’ai goûté la première bouchée de ma création de dernière minute, c’était léger et frais – comme une salade de poulet classique, mais avec une finition nette au lieu de cet arrière-goût lourd et légèrement gras. Et cela a en quelque sorte rendu le plat un peu plus sophistiqué, comme quelque chose que l’on servirait lors d’un brunch chic ou d’un thé.
Aujourd’hui, le yaourt grec est ma base de prédilection pour la salade de poulet. Il est toujours crémeux, un peu acidulé, et ajoute un apport en protéines tout en réduisant les matières grasses. De plus, il y a plus de saveur sans la lourdeur excessive que l’on retrouve parfois dans les salades de poulet achetées en magasin et noyées dans la mayonnaise.
Cet échange simple a transformé la salade de poulet en un déjeuner que je peux savourer encore et encore sans jamais me lasser. J’en prépare maintenant une portion presque chaque semaine – c’est l’un de ces repas pratiques qui est infiniment personnalisable. Que j’aie envie d’un sandwich, d’un complément pour ma salade, ou d’une trempette pour des crudités, cette recette de salade de poulet fait toujours mouche.
Comment rendre votre salade de poulet plus saine
Vous voulez préparer cette version plus saine de la salade de poulet à la maison ? Optez pour du yaourt grec entier (ou 2 %) pour la meilleure texture et le goût le plus crémeux, et suivez les étapes ci-dessous :
- Avec vos mains ou un robot culinaire, effilochez 2 tasses de poulet cuit ou de poulet rôti.
- Ajoutez 1/3 de tasse de yaourt grec nature, ou un peu plus si vous voulez une onctuosité supplémentaire.
- Incorporez quelque chose de croquant, comme du céleri en dés, de l’oignon rouge et des noix ou des amandes hachées.
- Si vous aimez les saveurs sucrées, ajoutez quelques raisins coupés en deux ou une poignée de canneberges séchées pour le contraste.
- Assaisonnez bien la salade de poulet avec du sel, du poivre, et une petite touche de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron pour égayer le tout.
- Facultatif : Un peu de moutarde de Dijon ou une pincée de poudre de curry peuvent transformer votre salade de poulet classique en quelque chose d’exceptionnel.
