À mon avis, la trempette à l’oignon à la française est l’une des meilleures trempettes de tous les temps. Lorsque vous prenez l’un de ces paquets d’assaisonnement discrets et que vous le mélangez avec de la crème aigre, le résultat est tellement plus grand que la somme de ses parties. Alors, j’ai appliqué la même idée à la purée de pommes de terre ! Voici : la purée de pommes de terre à l’oignon à la française.
Ici, je marie des pommes de terre en purée crémeuses avec de la trempette à l’oignon, créant un accompagnement qui apporte de la saveur à votre assiette. Et, avec seulement trois ingrédients, ce plat ne pourrait pas être plus simple à préparer.
En prime, les restes sont tout aussi excitants. Utilisez-les pour faire des croquettes de pommes de terre frites à l’oignon à la française ou comme garniture ultime pour le hachis Parmentier.
Ingrédients dont vous aurez besoin pour faire des Pommes de Terre en Purée au Goût de Trempette à l’Oignon à la Française
- Pommes de terre Yukon Gold. Pour une purée de pommes de terre plus beurrée et plus crémeuse, commencez par des pommes de terre Yukon Gold. Elles sont moins féculentes que les Russets, ce qui donne une saveur plus concentrée et une texture plus crémeuse.
- Mélange pour soupe à l’oignon. Les oignons déshydratés ramolliront une fois mélangés aux pommes de terre, mais la saveur reste intense.
- Crème aigre. Son acidité crémeuse lie le tout.
Comment personnaliser votre Purée de Pommes de Terre au Goût de Trempette à l’Oignon à la Française
La purée de pommes de terre à l’oignon à la française est délicieuse telle quelle, mais vous pouvez ajouter des garnitures pour la rendre encore plus spéciale. Essayez avec quelques noisettes de beurre, de la ciboulette finement hachée, ou même une poignée de croustilles écrasées pour une touche supplémentaire.
Recette de Purée de Pommes de Terre à l’Oignon à la Française
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : Environ 7 tasses
Portions : 6 à 8
Ingrédients
- 1,3 kg (3 livres) de pommes de terre Yukon Gold
- 1 cuillère à soupe de sel casher, plus au besoin
- 227 g (8 onces) de crème aigre entière (1 tasse)
- 1 sachet (28 g ou 1 once) de mélange pour soupe à l’oignon, comme Lipton’s
- Poivre noir fraîchement moulu
- 4 cuillères à soupe (1/2 bâtonnet) de beurre non salé (facultatif)
- 3 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée (facultatif)
Instructions
- Pelez et coupez 1,3 kg de pommes de terre Yukon Gold en morceaux de 3,8 cm (1 1/2 pouce). Placez-les dans une grande casserole ou une marmite et ajoutez suffisamment d’eau froide pour les couvrir d’environ 2,5 cm (1 pouce). Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel casher et portez à ébullition à feu moyen-élevé. Réduisez le feu pour maintenir un frémissement et faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres au couteau, environ 15 minutes.
- Lorsque les pommes de terre sont prêtes, réservez 1 tasse du liquide de cuisson. Égouttez les pommes de terre. Remettez 1/2 tasse du liquide de cuisson dans la marmite maintenant vide et ajoutez 227 g de crème aigre et 1 sachet de mélange pour soupe à l’oignon. Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Passez les pommes de terre au presse-purée directement dans la marmite, ou remettez les pommes de terre dans la marmite et écrasez-les avec un écrase-purée jusqu’à la consistance désirée. Remuez délicatement pour combiner. Si la purée de pommes de terre est trop épaisse, ajoutez plus de liquide de cuisson réservé au besoin pour la desserrer. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel casher et de poivre noir au besoin.
- Transférez dans un bol de service. Coupez 4 cuillères à soupe de beurre non salé en noisettes et éparpillez-les sur la purée de pommes de terre si désiré. Garnissez de ciboulette si désiré.
Notes de recette
- Préparation à l’avance : Les pommes de terre peuvent être pelées et placées dans la marmite avec l’eau et le sel casher et conservées à température ambiante jusqu’à 4 heures avant la cuisson.
- Conservation : Les restes de purée de pommes de terre peuvent être réfrigérés dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours.
