Peu de gens peuvent résister à la combinaison réconfortante de pommes de terre tendres et de fromage chaud et bouillonnant – c’est pourquoi cette casserole de pommes de terre au fromage mérite une place sur toutes les tables ce printemps. Les pommes de terre au fromage (parfois appelées “funeral potatoes”) sont des pommes de terre cuites, mélangées à une sauce au fromage crémeuse et cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bouillonnantes. Contrairement aux pommes de terre dauphinoise et gratinées, où les pommes de terre sont finement tranchées et superposées, les gratins de pommes de terre au fromage contiennent des patates coupées en dés ou râpées.
Cette version de pommes de terre au fromage demande quelques étapes supplémentaires – faire bouillir les pommes de terre et préparer rapidement une crème de soupe condensée maison – mais les résultats en valent largement la peine. Que vous organisiez un brunch de Pâques ou simplement un dîner dominical en famille, ce plat sera certainement un succès auprès des enfants et des adultes.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Cette version maison en vaut vraiment la peine. La majorité des recettes de pommes de terre au fromage commencent par un sac de pommes de terre rissolées surgelées et une boîte de crème de soupe au poulet. J’ai essayé, à plusieurs reprises, de faire une version de pommes de terre au fromage en utilisant ces raccourcis, mais aucune ne m’a autant enthousiasmé que cette version maison.
- C’est fromagé, crémeux et tellement savoureux. Les pommes de terre sont crémeuses et tendres, la sauce au fromage est riche et veloutée, et l’ensemble est tellement plus savoureux, grâce aux oignons verts sautés, à l’ail et à beaucoup de poivre noir fraîchement moulu.
Ingrédients Clés des Pommes de Terre au Fromage
- Pommes de terre : Pelez et coupez 1,3 kg (3 livres) de pommes de terre Russet en morceaux de 1,2 cm (1/2 pouce).
- Crème de poulet condensée maison : Préparez un roux avec de la farine et du beurre fondu, puis incorporez du bouillon de poulet et du lait entier et laissez mijoter jusqu’à épaississement.
- Crème aigre et fromage : La soupe condensée maison sert de base à notre sauce, il ne reste plus qu’à ajouter de la crème aigre et du fromage cheddar extra-fort râpé.
- Garniture aux flocons de maïs : Bien que cela soit entièrement facultatif, j’adore le croquant (et la couleur) qu’ajoute une garniture aux flocons de maïs.
Comment Préparer les Pommes de Terre au Fromage
- Faites bouillir les pommes de terre. Placez les pommes de terre dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d’eau froide pour juste les couvrir. Couvrez et portez à forte ébullition à feu vif. Découvrez et continuez à bouillir jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres mais ne se défassent pas, puis égouttez.
- Cuisez les aromates et préparez la base. Les blancs d’oignons verts et l’ail sont cuits directement dans le beurre, puis incorporez la farine et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et parfumée. Incorporez le bouillon de poulet et le lait entier et laissez le mélange mijoter jusqu’à ce qu’il épaississe. Salez et poivrez au goût. Incorporez la crème aigre, le fromage, le sel et le poivre.
- Ajoutez les pommes de terre. Ajoutez les pommes de terre égouttées et mélangez pour enrober. Transférez le mélange dans le plat de cuisson préparé.
- Préparez la garniture aux flocons de maïs. Mélangez les flocons de maïs, le beurre fondu, les verts d’oignons verts et le fromage. Saupoudrez la garniture sur les pommes de terre.
- Faites cuire au four. Placez dans un four préchauffé à 175°C (350°F) et faites cuire jusqu’à ce que le centre de la casserole bouillonne et que le fromage soit fondu et commence à dorer par endroits.
Conseils de conservation
- Les restes peuvent être réfrigérés dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours.
Quoi Servir avec les Pommes de Terre au Fromage
- Jambon rôti glacé
- Haricots verts parfaitement beurrés
- Poulet frit croustillant et juteux
- Maïs frit du Sud
- Porc effiloché à la mijoteuse
Recette de Pommes de Terre au Fromage
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes à 1 heure 15 minutes
Portions : 8
Ingrédients
Pour les pommes de terre :
- 1,3 kg (3 livres) de pommes de terre Russet (environ 6 moyennes), pelées et coupées en morceaux de 1,2 cm (1/2 pouce) (environ 8 tasses)
- 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café de sel casher, divisé
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, plus pour graisser le plat de cuisson
- 4 oignons verts moyens, finement tranchés, parties blanches et vertes séparées
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 3/4 tasse de bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium
- 1 tasse de lait entier
- 1 tasse de crème aigre (227 g ou 8 onces)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 tasses de fromage cheddar extra-fort râpé (227 g ou 8 onces), divisé
Pour la garniture aux flocons de maïs :
- 2 tasses de céréales flocons de maïs, écrasées
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Instructions
- Placez une grille au centre du four et préchauffez à 175°C (350°F). Graissez légèrement un plat de cuisson de 23×33 cm (9×13 pouces) avec du beurre ; mettez de côté.
- Placez 1,3 kg de pommes de terre Russet pelées et coupées dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d’eau froide pour juste les couvrir. Ajoutez 1 cuillère à soupe du sel. Couvrez et portez à forte ébullition à feu vif, environ 10 minutes. Découvrez et continuez à bouillir jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres mais ne se défassent pas, 6 à 7 minutes. Égouttez.
- Faites fondre les 4 cuillères à soupe de beurre dans la casserole maintenant vide à feu moyen. Ajoutez 4 blancs d’oignons verts finement tranchés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 2 minutes. Ajoutez 4 gousses d’ail hachées finement et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, 30 secondes à 1 minute de plus.
- Ajoutez 1/4 tasse de farine tout usage et remuez jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, 1 à 2 minutes.
- Tout en fouettant constamment, versez lentement 3/4 tasse de bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium, suivi de 1 tasse de lait entier. Portez à ébullition. Continuez à cuire, en remuant continuellement, jusqu’à épaississement, 3 à 4 minutes. Retirez du feu.
- Incorporez au fouet 1 tasse de crème aigre, 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, 1 1/2 tasses du fromage cheddar extra-fort râpé, et les 2 cuillères à café de sel restantes.
- Ajoutez les pommes de terre égouttées et mélangez pour enrober. Transférez le mélange dans le plat de cuisson préparé.
- Mélangez 2 tasses de céréales flocons de maïs écrasées, 4 cuillères à soupe de beurre non salé fondu, 4 verts d’oignons verts finement tranchés, et le 1/2 tasse de fromage restante dans un bol moyen.
- Saupoudrez la garniture aux flocons de maïs uniformément sur les pommes de terre.
- Faites cuire au four jusqu’à ce que le centre de la casserole bouillonne et que le fromage soit fondu et commence à dorer par endroits, 45 à 50 minutes.
Notes de recette
- Conservation : Les restes peuvent être réfrigérés dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours.
