Envie d’une touche printanière pour vos pancakes ? Ces pancakes salés aux asperges, bacon et cheddar, relevés d’une pointe de sirop d’érable, sont une version gourmande et originale d’un classique familial. Parfaits pour un petit-déjeuner copieux, un brunch ou même un dîner léger, ils allient croustillant et fondant. À vos poêles pour une explosion de saveurs !
Ingrédients (pour 4 parts, environ 12 pancakes)
- 500 ml (2 tasses) d’asperges coupées en morceaux de 1 cm
- 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
- 2 cuillères à café (10 ml) de levure chimique
- 1/2 cuillère à café (2 ml) de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café (2 ml) de sel
- 2 œufs
- 500 ml (2 tasses) de babeurre
- 2 cuillères à soupe (25 ml) d’huile végétale, plus 2 cuillères à café (10 ml) pour la cuisson
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de sirop d’érable
- 125 ml (1/2 tasse) de bacon cuit, haché
- 125 ml (1/2 tasse) de cheddar finement râpé
- Garnitures : cheddar râpé, bacon haché cuit et sirop d’érable chaud
Préparation
Voici comment préparer ces pancakes savoureux en quelques étapes simples :
Étape 1
Dans une petite casserole d’eau bouillante, faites cuire les asperges pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Égouttez-les dans une passoire, rincez à l’eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un bol moyen, fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient homogènes. Incorporez le babeurre, les 2 cuillères à soupe d’huile végétale et le sirop d’érable.
Étape 3
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Ajoutez les asperges, le bacon haché et le cheddar râpé. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit juste combinée (évitez de trop mélanger pour garder les pancakes moelleux).
Étape 4
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la légèrement avec un peu des 2 cuillères à café d’huile. Versez 75 ml (1/3 tasse) de pâte par pancake dans la poêle. Faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et que les bords semblent secs. Retournez les pancakes et poursuivez la cuisson 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et cuits à cœur. Répétez avec le reste de la pâte, en ajustant la chaleur si nécessaire et en ajoutant de l’huile au besoin.
Étape 5
Servez les pancakes chauds, garnis de cheddar râpé, de bacon haché et d’un filet de sirop d’érable chaud.
Notes et astuces
Pas de babeurre ? Pas de panique ! Dans une tasse à mesurer, mélangez 2 cuillères à soupe (25 ml) de vinaigre blanc avec assez de lait pour atteindre 500 ml (2 tasses). Laissez reposer 10 minutes avant d’utiliser.
Pour une touche épicée : Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge au sirop d’érable chaud pour une note piquante qui équilibre la richesse du plat.
Conservation : Conservez les pancakes restants au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four à micro-ondes ou à la poêle. Vous pouvez aussi les congeler (sans garnitures) pendant 1 mois, en les séparant avec du papier sulfurisé.
Variantes : Remplacez les asperges par des courgettes ou des épinards pour une touche différente. Essayez un autre fromage, comme du gouda fumé, pour varier les saveurs.
Informations nutritionnelles (par part)
Voici les valeurs approximatives pour une portion (3 pancakes) :
- Énergie : 589 kcal
- Protéines : 24 g
- Matières grasses : 25 g
- Glucides : 65 g
- Fibres : 3 g
- Sodium : 925 mg
Allergènes : Cette recette peut contenir des œufs, du lait, du gluten, du lactose et du porc. Adaptez les ingrédients selon vos besoins alimentaires.
