Gaspacho sucré-salé à la pastèque : fraîcheur estivale et explosion de saveurs

Envie d’un plat frais, rapide et qui sort de l’ordinaire ? Le gaspacho sucré-salé à la pastèque est la recette parfaite pour impressionner tes invités ou te faire plaisir les jours de grande chaleur.

Inspiré du célèbre gaspacho andalou, ce twist à base de pastèque mêle le sucré du fruit, le salé de la féta ou du concombre, une touche acidulée de citron ou vinaigre balsamique blanc et parfois une note légèrement épicée pour l’équilibre. Résultat ? Une entrée élégante, hydratante et ultra rafraîchissante.

Pourquoi tu vas adorer ce gaspacho :

• Il est sans cuisson : tout se prépare au blender.

• Il est ultra hydratant grâce à la pastèque et aux légumes.

• Il offre un équilibre parfait entre douceur, acidité et fraîcheur.

• Il est léger, sain et coloré, parfait pour un apéro dînatoire, une entrée ou même un brunch.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g de pastèque (sans pépins)

• 2 tomates bien mûres

• 1/2 concombre pelé

• 1/4 de poivron rouge (facultatif)

• 1 petit oignon rouge ou une échalote

• 1 cuillère à soupe de jus de citron ou vinaigre balsamique blanc

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Quelques feuilles de menthe ou basilic

• Féta émiettée ou billes de mozzarella (en topping, optionnel)

• Quelques gouttes de tabasco ou une pincée de piment (si tu aimes épicé)

Préparation :

1. Coupe la pastèque, les tomates, le concombre et le poivron en morceaux.

2. Place-les dans un blender avec l’oignon rouge ou l’échalote.

3. Ajoute le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les feuilles d’herbes fraîches.

4. Mixe longuement jusqu’à obtention d’un gaspacho lisse et homogène.

5. Goûte et ajuste l’assaisonnement (ajoute un peu de piment si tu veux une version relevée).

6. Place au frais pendant au moins 2 heures, ou jusqu’au moment de servir bien glacé.

7. Au moment de servir : verse dans des bols, ajoute un filet d’huile d’olive, un peu de féta émiettée ou quelques cubes de pastèque pour le croquant.

✅ Astuces et variantes :

• Ajoute un peu de pain rassis si tu veux une texture plus consistante.

• Pour une version vegan : utilise du tofu feta ou simplement des toppings végétaux comme les graines grillées.

• Ce gaspacho se conserve jusqu’à 2 jours au frigo.

• En verrines pour l’apéro, c’est un succès garanti !