Sorbet tomate-pastèque : l’alliance fraîche et surprenante de l’été

Tu veux changer des glaces classiques et surprendre tes invités avec une recette aussi originale que désaltérante ? Le sorbet tomate-pastèque est LA recette qu’il te faut. Oui, tu as bien lu : de la tomate en sorbet, et c’est absolument délicieux.

La douceur naturelle de la pastèque se marie à merveille avec la légère acidité de la tomate, pour un résultat frais, peu sucré, et très élégant. Ce sorbet est idéal en fin de repas léger, en entrée glacée, ou même en accompagnement d’un plat estival comme une salade de chèvre chaud ou un carpaccio.

Et bonne nouvelle : pas besoin de sorbetière si tu n’en as pas. On t’explique tout.

Pourquoi tu vas adorer ce sorbet :

• Il est 100 % naturel et plein d’eau : parfait pour s’hydrater.

• Il se prépare avec très peu d’ingrédients.

• Il est sans lactose, sans gluten, sans œuf, donc adapté à (presque) tous les régimes.

• C’est une alternative légère aux glaces sucrées traditionnelles.

• Il a un look rouge vif et appétissant qui fait sensation à table.

Ingrédients (pour 4 à 6 portions) :

• 500 g de pastèque (sans pépins)

• 250 g de tomates bien mûres (type cœur de bœuf ou tomates grappes)

• Le jus d’1/2 citron

• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave (facultatif)

• Quelques feuilles de basilic frais (optionnel, pour le parfum)

• Une pincée de sel

Préparation :

1. Coupe la pastèque en morceaux et retire les pépins s’il y en a. Mets-la dans un blender.

2. Monde les tomates : fais une croix au couteau à la base, plonge-les 30 secondes dans l’eau bouillante, puis dans de l’eau froide, et retire la peau.

3. Coupe les tomates et retire les graines si possible. Ajoute la chair dans le blender.

4. Mixe pastèque + tomates jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse.

5. Ajoute le jus de citron, le miel ou sirop si tu veux un peu plus de douceur, une pincée de sel et quelques feuilles de basilic.

6. Filtre le tout à travers une passoire fine pour enlever les fibres (optionnel mais recommandé pour une texture plus lisse).

7. Verse le mélange dans un bac plat et mets-le au congélateur.

8. Toutes les 30 à 45 minutes, gratte avec une fourchette pour briser les cristaux (pendant 3h environ), jusqu’à obtenir une texture de sorbet.

9. Ou, si tu as une sorbetière : verse le mélange dans la cuve froide et turbine pendant 20-30 minutes.

✅ Conseils et variantes :

• Ajoute un peu de piment d’Espelette ou de poivre noir pour une version plus audacieuse.

• Pour une présentation chic : sers le sorbet en quenelles, décoré de feuilles de basilic ou de quelques zestes de citron vert.

• Version apéro : sers-le en mini verrines avec une chips de parmesan ou une tuile salée.