Sandwichs au Poulet Buffalo Croustillant

Instructions de Préparation

1. Préparez le poulet : Coupez chaque poitrine de poulet horizontalement en deux fines escalopes. Placez les 6 escalopes dans un sac refermable avec le babeurre, 1 cuillère à soupe de sauce Buffalo et la poudre d’ail. Scellez le sac et secouez pour bien mélanger les ingrédients et enrober uniformément le poulet. Pour un maximum de saveur, réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou idéalement, toute une nuit.
2. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
3. Réalisez le mélange de panure : Dans un plat peu profond ou une assiette à tarte, combinez la farine, l’assaisonnement pour volaille et le poivre. Mélangez ces ingrédients à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Panez le poulet : Retirez le poulet de la marinade et secouez l’excès de liquide. Trempez chaque escalope de poulet dans le mélange de panure, en veillant à ce qu’elle soit bien et uniformément enrobée des deux côtés. N’oubliez pas de jeter la marinade restante après usage.
5. Faites frire le poulet à la poêle : Versez suffisamment d’huile dans une grande poêle pour qu’elle couvre généreusement le fond. Faites chauffer à feu moyen-élevé jusqu’à ce que l’huile grésille sans fumer. Déposez deux escalopes de poulet dans la poêle, en vous assurant qu’elles rentrent confortablement sans se chevaucher. Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées, soit 2 à 3 minutes par côté. Égouttez le poulet cuit sur du papier absorbant et répétez l’opération deux fois, en ajoutant plus d’huile si nécessaire, pour faire frire le reste du poulet. Transférez ensuite le poulet sur une plaque de cuisson.
6. Terminez la cuisson au four : Faites cuire le poulet dans le four préchauffé pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé au centre et que les jus soient clairs. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer au moins 74°C (165°F).
7. Assemblez les sandwichs : Retirez le poulet du four. Placez une escalope de poulet sur la moitié inférieure d’un pain à hamburger. Arrosez de sauce Buffalo selon votre goût personnel. Garnissez de tranches de cornichons, d’une tranche de tomate et d’une feuille de laitue. Étalez de la sauce ranch à l’intérieur de la moitié supérieure du pain, puis placez-la sur le sandwich. Répétez ces étapes pour assembler les sandwichs restants.