Hamza
Aujourd’hui, je te propose une recette ultra simple, rapide, et absolument délicieuse : les frites de courgette à la chapelure Panko. C’est le genre de plat qui disparaît en quelques minutes à table — testé et approuvé !
Que tu les serves en apéritif, en accompagnement d’un plat principal, ou même comme finger food pour les enfants, ces petits bâtonnets croustillants vont te réconcilier avec les légumes. Et surtout, c’est une belle manière de cuisiner les courgettes autrement, en mettant en valeur leur douceur et leur texture.
Pourquoi cette recette fait la différence ?
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Rapide à préparer : 25 minutes chrono cuisson comprise.
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Super croustillante grâce à la chapelure Panko.
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Un minimum d’ingrédients, et pourtant un maximum de plaisir.
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Adaptable : tu peux varier les épices, les sauces, et même proposer une version au four pour une alternative plus légère.
La chapelure Panko, c’est quoi ?
Si tu ne connais pas encore la chapelure Panko, il est temps de la découvrir ! D’origine japonaise, elle est plus légère, aérée et croustillante que la chapelure traditionnelle. Elle enrobe les aliments sans les écraser, et surtout : elle absorbe moins d’huile, ce qui donne des fritures plus digestes et plus agréables à manger.
Ingrédients pour 2 personnes
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2 petites courgettes bio (environ 100 g chacune)
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1 œuf entier bio
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1,5 c. à soupe de farine blanche
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4 c. à soupe de chapelure Panko
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2 c. à soupe de parmesan râpé
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Fleur de sel
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2 pincées d’épices : soit du Shichimi (mélange japonais), soit du paprika doux
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Huile d’olive (ou une autre huile pour cuisson)
Matériel nécessaire
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Une poêle large et à fond épais
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Trois assiettes creuses pour l’enrobage
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Papier cuisson pour reposer les frites avant cuisson
Préparation pas à pas
1. Préparer les courgettes
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Laver les courgettes, les essuyer et les couper en bâtonnets fins, en gardant la peau.
2. Organiser l’enrobage
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Assiette 1 : verser la farine.
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Assiette 2 : battre l’œuf.
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Assiette 3 : mélanger la chapelure Panko avec le parmesan râpé, le sel, et les épices choisies.
3. Paner les frites
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Passer chaque bâtonnet de courgette dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans le mélange Panko-parmesan.
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Déposer les frites panées sur une feuille de papier cuisson et saupoudrer un peu de chapelure restante dessus pour encore plus de croustillant.
4. Cuisson
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Chauffer un fond d’huile dans une grande poêle à feu moyen-fort.
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Faire dorer les bâtonnets environ 2 minutes de chaque côté. Attention à ne pas les casser : retourne-les délicatement !
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Une fois bien dorés, dépose-les sur du papier absorbant.
Accompagnements conseillés
Ces frites de courgette se marient parfaitement avec :
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Une sauce yaourt citronnée ou au fromage frais (type cottage cheese)
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Une sauce Shoyu (sauce soja légère)
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Une touche de wasabi pour les amateurs de sensations fortes
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Ou tout simplement une sauce barbecue maison
Astuce pour les enfants : supprime les épices fortes comme le Shichimi, et propose une sauce douce type fromage blanc + herbes.
Mon avis perso
Moi qui ne suis pas fan de friture, je dois dire que cette version avec peu d’huile et de la chapelure Panko m’a totalement conquise. Les frites sont croustillantes à souhait, mais légères en bouche. C’est une façon super maligne de faire manger des légumes à toute la famille, enfants compris.
Et tu peux même les préparer à l’avance et les passer quelques minutes au four juste avant de servir, pour leur redonner du croquant.
