Hamza
Juillet est le premier vrai mois d’été. Le soleil et la chaleur sont également bénéfiques pour les arbres fruitiers et les légumes. Par conséquent, la récolte est nettement plus importante maintenant qu’en mai et juin.
Mais cela ne signifie pas que vous devriez acheter des fruits et légumes à l’aveuglette. Il est toujours préférable de vérifier attentivement d’où proviennent les aliments et s’ils sont de saison. Même en hiver, vous pouvez acheter des tomates, des concombres et de la laitue d’Italie, des Pays-Bas, et même d’Allemagne.
Ceci n’est possible qu’avec des serres chauffées et très énergivores. Ces légumes ne pousseraient pas en extérieur par temps froid en hiver. Par conséquent, non seulement la régionalité mais aussi la saisonnalité jouent un rôle important dans l’alimentation. Il est donc préférable d’éviter les produits suivants en juillet :
Saison des asperges : déjà terminée en juillet
Les supermarchés ont abondamment stocké des asperges ces dernières semaines, et les restaurants ont proposé de délicieuses soupes crémeuses aux asperges et d’autres plats à base d’asperges sur leurs menus. Malheureusement, cela touche à sa fin en juillet. Traditionnellement, la saison des asperges se termine le 24 juin. Selon la météo, la fin de la saison peut être repoussée au début de juillet.
Après cela, cependant, les asperges ne sont plus récoltées en Allemagne. Il faudra alors attendre à nouveau jusqu’en mai environ – ou vous pouvez essayer les scorsonères à l’automne. Ces tiges, également connues sous le nom d’asperges d’hiver, deviennent blanches après avoir été pelées de leur peau noire et constituent un excellent substitut à l’asperge.
Tout comme les asperges, la saison de la rhubarbe est terminée en juillet. Si vous ne voulez pas manquer sa saveur acidulée, vous pouvez toujours boire du spritzer de rhubarbe.
Les poivrons ont encore besoin de temps
Les poivrons sont un véritable légume d’été, mais ils ont besoin de beaucoup de chaleur pour mûrir. Par conséquent, juillet est généralement trop tôt pour obtenir des poivrons régionaux cultivés en extérieur.
Les poivrons sont de saison ici d’août à fin octobre environ. Il est préférable de choisir des poivrons biologiques, cultivés sans engrais chimiques de synthèse, préservant ainsi le sol. Vous pouvez préparer les poivrons crus en salade ou les farcir de champignons et de lentilles et les faire cuire au four. Le pesto de poivron maison conservera longtemps les gousses colorées.
Alternativement, vous pouvez préparer une salade de feuilles fraîches ; la laitue, par exemple, est de saison en juillet. Si vous voulez manger des légumes rôtis, vous pouvez utiliser des courgettes, qui sont déjà disponibles en Allemagne.
Raisins locaux en juillet ?
Vous pouvez acheter des raisins dans les supermarchés toute l’année – mais en Allemagne, ces fruits sucrés ne sont de saison que pour une courte période : les raisins de table sont mûrs à partir de septembre. Mais même alors, les discounters et supermarchés n’offrent presque pas de raisins domestiques.
Vous aurez les meilleures chances de trouver des raisins régionaux à l’automne chez un primeur, un magasin bio, un magasin de paniers bio, ou auprès de producteurs régionaux au marché hebdomadaire. Les cerises locales sont une délicieuse alternative en juillet.
Quand les pommes sont-elles de saison ?
La saison des pommes n’est pas si facile à déterminer, car il existe des variétés de pommes précoces et tardives. De plus, les pommes peuvent être conservées longtemps, de sorte que les pommes régionales sont disponibles en stock même en automne et en hiver. Cependant, la conservation des pommes allemandes est très énergivore, surtout au printemps et en été, ce qui a un impact négatif sur l’empreinte climatique.
Alors, que faire ? Achetez des pommes locales de saison et, si nécessaire, conservez-les – par exemple, pour faire de la compote de pommes. Les pommes régionales sont disponibles fraîches d’août à novembre, et à partir de décembre, les pommes proviennent du stockage.
Quels fruits et légumes vous pouvez obtenir régionalement en juillet
Heureusement, il y a actuellement un très grand choix de fruits et légumes (biologiques) locaux. Les aliments suivants sont particulièrement bons en juillet :
- Les mûres et framboises sont maintenant mûres, et les fraises, les groseilles et les myrtilles sont encore disponibles localement.
- Les cerises sont actuellement également disponibles en Allemagne ; vous pouvez utiliser les cerises de nombreuses façons différentes.
- Le chou-rave frais a bon goût cru et cuit.
- Vous pouvez acheter de la laitue fraîche et locale comme la laitue Batavia, la laitue iceberg, la laitue et la roquette.
- Les carottes, pommes de terre et oignons sont disponibles de culture allemande toute l’année, y compris maintenant en juillet.
- Les courgettes sont un légume d’été et sont maintenant également récoltées en Allemagne.
- Les premières prunes sont déjà mûres en juillet.
Aliments qui se gâtent rapidement avec la chaleur
Dans cet article, nous avons principalement énuméré les aliments à éviter en juillet pour des raisons de durabilité. Cependant, lorsqu’il fait particulièrement chaud, les considérations sanitaires entrent également en jeu. Le guide suivant vous indique quels aliments vous devriez éviter par temps chaud pour éviter la contamination par la salmonelle ou d’autres surprises indésirables.
