Brochettes de poulet au citron et citron confit : un délice estival plein de fraîcheur

Les brochettes de poulet au citron et citron confit sont une recette simple mais raffinée, parfaite pour les beaux jours, que ce soit pour un barbecue entre amis ou un dîner léger en famille. L’acidité du citron frais, associée à l’arôme intense du citron confit, donne à ces brochettes un goût à la fois frais et profondément parfumé, qui transforme de simples morceaux de poulet en une expérience gustative unique. Voici tous les détails pour réussir cette recette à la maison.

---

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les brochettes :

• 500 g de blanc de poulet

• 2 citrons jaunes (non traités)

• 1 citron confit (vendu en bocal ou maison)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de miel (facultatif, pour adoucir)

• 1 gousse d’ail

• 1 cuillère à café de gingembre en poudre (ou frais râpé)

• 1 cuillère à café de curcuma (facultatif pour la couleur)

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

• Herbes fraîches : coriandre, menthe ou persil

• Brochettes en bois ou en métal

---

Préparation de la marinade

1. Préparer les citrons
   Râpez le zeste d’un citron puis pressez les deux pour en extraire le jus. Coupez le citron confit en petits dés très fins (retirez la pulpe si elle est trop amère).

2. Faire la marinade
   Dans un saladier, mélangez :

   • le jus des citrons,

   • le zeste,

   • les dés de citron confit,

   • l’huile d’olive,

   • l’ail écrasé,

   • le gingembre,

   • le curcuma (si utilisé),

   • le miel (pour une petite touche sucrée),

   • sel et poivre.

3. Découper le poulet
   Coupez les blancs de poulet en cubes réguliers d’environ 3 à 4 cm. Mettez-les dans la marinade et mélangez bien pour que chaque morceau soit bien enrobé.

4. Temps de repos
   Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures ou même toute une nuit. Cela permet aux saveurs de bien pénétrer dans la viande.

---

Cuisson des brochettes

1. Préparation des brochettes
   Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les tremper dans l’eau pendant 30 minutes avant la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.
   Enfilez les morceaux de poulet sur les pics en alternant éventuellement avec des rondelles de citron ou des morceaux de poivron pour plus de couleur.

2. Cuisson au barbecue, à la poêle ou au four

   • Au barbecue : cuire environ 10 à 12 minutes en retournant régulièrement.

   • À la poêle : cuire dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile, 10 à 15 minutes à feu moyen.

   • Au four : cuire sur une plaque recouverte de papier cuisson, à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.

---

️ Accompagnements conseillés

Ces brochettes se marient parfaitement avec :

• Un taboulé aux herbes fraîches

• Une salade de légumes grillés (aubergines, courgettes, poivrons)

• Du riz basmati ou du couscous parfumé

• Un yaourt grec à la menthe pour une touche de fraîcheur

---

✅ Astuces du chef

• Citron confit maison : si vous ne trouvez pas de citron confit, vous pouvez le préparer vous-même en faisant mariner des quartiers de citron dans du sel et de l’huile pendant plusieurs jours.

• Variante : remplacez le poulet par de la dinde ou des crevettes, ça marche très bien aussi avec la même marinade !

• Épices supplémentaires : ajoutez du cumin, du paprika fumé ou un mélange d’épices marocaines pour une version plus orientale.

---

Conclusion

Les brochettes de poulet au citron et citron confit sont une recette simple mais pleine de caractère, à tester absolument cet été. Fraîches, parfumées, légères et faciles à préparer, elles deviendront vite un classique de vos repas ensoleillés. N’hésitez pas à en faire une grande quantité : elles se mangent aussi bien chaudes que froides !