Pourquoi cette recette marche à l’Airfryer
La poire est un fruit qui supporte très bien la cuisson : elle s’attendrit, développe une douceur plus profonde, et son goût devient plus “mûr” et parfumé. À l’Airfryer, la chaleur circulante accélère ce processus, ce qui te donne des poires rôties en quelques minutes seulement.
Le chocolat noir, lui, n’a pas besoin d’être “cuit” longtemps : on l’ajoute à la fin ou juste après cuisson pour qu’il fonde doucement sans brûler. Tu obtiens alors un dessert propre, net, et facile à photographier (belles tranches + chocolat brillant).
Temps et portions
- Préparation : 6 minutes
- Cuisson : 8 à 12 minutes
- Temps total : environ 15 à 20 minutes
- Portions : 1 à 2
- Niveau : très facile
Ingrédients
- 1 à 2 poires
- 15 à 30 g de chocolat noir
Options (fortement recommandées)
- 1 c. à café de jus de citron (évite l’oxydation et équilibre le sucre)
- 1/2 c. à café de cannelle ou vanille
- 1 c. à café de miel ou sirop d’érable (si tu veux plus sucré)
- Une pincée de sel (oui, ça rend le chocolat meilleur)
- Noix concassées (amandes/noisettes) pour le croquant
Quelle poire choisir ?
Pour une cuisson Airfryer, l’idéal est une poire mûre mais encore ferme : elle va tenir en tranches sans se transformer en compote. Si la poire est trop mûre, elle devient très molle et rend plus de jus, ce qui peut donner un résultat moins net.
Si tes poires sont très fermes, prolonge un peu la cuisson. Si elles sont déjà bien mûres, réduis le temps et surveille la fin.
Préparation étape par étape
1) Préparer les poires
Lave les poires. Tu peux garder la peau (plus joli et ça tient mieux) ou l’enlever si tu veux une texture plus fondante.
Coupe en deux, retire le cœur, puis coupe en tranches d’environ 8 à 12 mm. Des tranches trop fines deviennent trop molles rapidement ; des tranches trop épaisses demandent plus de cuisson.
2) Assaisonner (optionnel)
Mets les tranches dans un bol. Ajoute quelques gouttes de citron et, si tu veux, cannelle/vanille. Mélange délicatement.
Si tu utilises du miel, mets-en très peu : les poires caramélisent vite et peuvent brunir trop fort.
3) Cuire à l’Airfryer
Dispose les tranches en une seule couche dans le panier (ou sur une feuille de papier cuisson perforée). Fais cuire à 170°C pendant 8 à 12 minutes.
Retourne les tranches à mi-cuisson si tu veux une coloration plus homogène.
4) Ajouter le chocolat
Deux méthodes :
- Méthode “fondant doux” : sors les poires, ajoute le chocolat râpé ou en petits morceaux dessus, puis laisse 2 minutes. La chaleur résiduelle va le faire fondre doucement.
- Méthode “chocolat bien fondu” : ajoute le chocolat sur les poires et remets 30 à 60 secondes dans l’Airfryer (surveille, le chocolat peut brûler selon l’appareil).
5) Finition
Ajoute une pincée de sel, des noix concassées, ou un filet de yaourt à côté. Sers immédiatement pour profiter du contraste chaud/froid et de la texture fondante.
Variantes
Version “poire rôtie façon dessert d’hiver”
Ajoute cannelle + vanille, puis un petit filet de miel après cuisson. Termine avec noisettes concassées.
Version “bol petit-déjeuner”
Verse un yaourt dans un bol, ajoute les poires rôties encore tièdes, puis un peu de granola. Le chocolat noir peut être râpé par-dessus.
Version “pâte à tartiner”
Au lieu de morceaux, nappe avec une petite cuillère de pâte à tartiner (ajoutée après cuisson). Très gourmand, mais plus sucré.
Erreurs courantes
- Tranches trop fines : les poires deviennent molles et moins jolies.
- Trop de sucre avant cuisson : ça fonce vite et peut donner un goût “brûlé”.
- Chocolat trop longtemps au chaud : il peut cuire, durcir, ou brûler.
- Panier surchargé : les poires cuisent dans leur vapeur et dorent moins.
Conservation
Ce dessert est meilleur juste après cuisson. Si tu veux préparer en avance, garde les poires rôties et ajoute le chocolat au moment de servir.
- Frigo : 24 à 48 h (poires seules) en boîte hermétique.
- Réchauffage : 160°C, 2 à 3 minutes, puis ajoute le chocolat.
FAQ
Je peux utiliser des poires en conserve ?
Oui, mais elles sont déjà très tendres et sucrées. Réduis fortement le temps (2 à 4 minutes) juste pour les réchauffer et les parfumer, puis ajoute le chocolat après.
Comment obtenir plus de caramelisation ?
Augmente légèrement la température sur la fin (1 à 2 minutes) et ajoute une micro touche de miel après cuisson plutôt qu’avant.
