Pour moi, les taquitos de poulet sont l’en-cas parfait. Si vous avez l’habitude d’en acheter au rayon surgelés ou d’en commander au restaurant, vous serez surpris (et ravi !) de voir à quel point ils sont faciles à faire à la maison. Et croyez-moi, un taquito maison, c’est infiniment meilleur ! Si vous ne connaissez pas, les taquitos consistent à rouler une garniture dans une tortilla de maïs avant de la faire frire superficiellement pour obtenir un extérieur croustillant (un peu comme une flauta, mais avec une tortilla plus petite). Ma version, cependant, est cuite au four avec une option pour les faire à la friteuse à air ! Le résultat est tout aussi croustillant, sans tout le désordre. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, continuez à lire pour découvrir tous mes meilleurs conseils pour préparer ce super en-cas. Chez Astuce & Cuisine, on aime les recettes qui simplifient la vie !
Ingrédients pour des Taquitos de Poulet Épicés
Pour les Taquitos :
- Spray de cuisson.
- Poulet cuit effiloché : 3 tasses. Vous pouvez utiliser des restes, ou consulter nos guides pour savoir comment pocher et effilocher le poulet si vous partez de zéro.
- Cream cheese : 1 bloc (225 g ou 8 oz), ramolli. Il permet de lier tous les ingrédients de la garniture.
- Chipotle en sauce adobo : 1, haché, plus 1 cuillère à soupe de sauce. Cette garniture a un coup de fouet fumé, en partie grâce aux chipotles adobo. J’utilise 1 chipotle et un peu de sauce, mais selon le niveau de piquant désiré, n’hésitez pas à ajuster.
- Cumin : 1 cuillère à café.
- Poudre de chili : 1 cuillère à café.
- Sel casher.
- Poivre noir fraîchement moulu.
- Petites tortillas de maïs : 12 (entre 12 et 15 cm ou 5 à 6 pouces de long). Je préfère les tortillas de maïs, mais si vous aimez les tortillas de blé, vous pouvez tout à fait les utiliser. Elles ont généralement besoin de quelques minutes de plus au four que les tortillas de maïs pour devenir croustillantes !
- Cheddar râpé : 1 1/2 tasses.
- Pepper Jack râpé : 1 1/2 tasses. J’utilise un mélange de cheddar râpé et de Pepper Jack râpé dans cette recette, mais vous pouvez utiliser l’un ou l’autre si vous préférez.
- Pico de gallo : Pour le service.
- Queso fresco émietté : Pour le service.
Pour la Sauce Crème d’Avocat :
- Grand avocat : 1, dénoyauté.
- Crème aigre : 1/2 tasse.
- Feuilles de coriandre : 1/4 tasse, tassées.
- Gousse d’ail : 1.
- Jus de citron vert.
- Sel casher.
- Poivre noir fraîchement moulu.
Préparation des Taquitos de Poulet : Instructions Détaillées
Je vais vous expliquer comment les cuire au four, mais si vous voulez utiliser la friteuse à air, les étapes seront essentiellement les mêmes jusqu’à la cuisson !
Pour la cuisson au four :
Préchauffez et préparez : Préchauffez le four à 220°C (425°F) et graissez une grande plaque de cuisson avec un spray de cuisson.
Préparez la garniture : Dans un grand bol, combinez le poulet effiloché, le cream cheese ramolli (très important !), le chipotle et sa sauce, le cumin et la poudre de chili. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit combiné, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Préparez les tortillas : Placez vos tortillas sur une assiette allant au micro-ondes et couvrez-les d’une serviette en papier humide. Passez au micro-ondes pendant environ 30 secondes, ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et plus souples. Cette étape rend nos tortillas plus malléables et moins susceptibles de se casser lorsque nous les remplissons.
Assemblez les taquitos : Ajoutez environ 1/4 tasse de garniture à une extrémité d’une tortilla, puis saupoudrez un peu de fromage râpé à côté de la garniture. Il n’y a pas de quantité exacte ici, mais essayez de ne pas en ajouter trop pour ne pas rendre le roulage difficile. Roulez la tortilla fermement, puis placez-la sur la plaque de cuisson préparée, côté couture vers le bas. Répétez l’opération avec les tortillas, la garniture et le fromage restants jusqu’à ce que votre plateau soit rempli.
Cuisson : Enfournez et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants – environ 15 à 20 minutes.
Servez : Servez vos taquitos cuits au four avec vos garnitures préférées (pico de gallo et queso fresco, s’il vous plaît !) et un filet de sauce crème d’avocat.
Pour la cuisson à la friteuse à air :
- Préparez la garniture : Dans un grand bol, combinez le poulet effiloché, le cream cheese ramolli, le chipotle et sa sauce, le cumin et la poudre de chili. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Préparez les tortillas : Placez vos tortillas sur une assiette allant au micro-ondes et couvrez-les d’une serviette en papier humide. Passez au micro-ondes pendant 30 secondes, ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et plus souples.
- Assemblez les taquitos : Étalez environ 1/4 tasse de garniture sur une extrémité de la tortilla, puis saupoudrez un peu de cheddar et de Pepper Jack à côté de la garniture. Roulez fermement. Répétez l’opération avec le reste de la garniture et du fromage.
- Cuisson à la friteuse à air : Placez-les dans le panier de la friteuse à air, côté couture vers le bas, et faites cuire à 200°C (400°F) pendant 7 minutes.
- Servez : Servez avec la sauce crème d’avocat, le pico de gallo et le queso fresco.
Pour la Sauce Crème d’Avocat :
- Dans un robot culinaire, mélangez l’avocat, la crème aigre, la coriandre, l’ail et le jus de citron vert. Assaisonnez de sel et de poivre. Versez dans un bol et pressez du film plastique directement sur la surface avant de réfrigérer jusqu’à utilisation.
Conseils pour des Taquitos réussis
- Le cream cheese ramolli : C’est crucial pour une garniture crémeuse et facile à mélanger.
- Chauffez les tortillas : Cette étape est essentielle pour éviter qu’elles ne se cassent lors du roulage.
- Ne surchargez pas : Mettez juste assez de garniture pour pouvoir rouler la tortilla fermement.
Que servir avec vos Taquitos ?
Si vous voulez transformer cet en-cas en un plat principal plus consistant, accompagnez-le de ces accompagnements faciles :
- Haricots frits (Refried Beans) : Des haricots frits savoureux sont plus faciles que jamais à maîtriser avec cette recette simple.
- Riz mexicain : Le riz est toujours un excellent ajout à presque tous les repas, et notre riz mexicain riche en légumes se marie parfaitement avec ces taquitos de poulet.
- Salade de maïs mexicaine : Inspirée de l’elote, cette salade déstructurée est un accompagnement estival que nous préparons encore et encore.
Conservation des Taquitos
Les taquitos sont meilleurs dégustés frais, mais c’est une excellente recette à préparer à l’avance ! Assemblez-les, puis congelez-les sur une plaque de cuisson (non cuits) jusqu’à ce qu’ils tiennent leur forme. Vous pouvez ensuite les transférer dans un sac de congélation et les congeler pendant environ 4 mois. Lorsque vous êtes prêt à
