C’est le dîner facile par excellence ou le repas idéal après une soirée animée. Préparez simplement le mélange de poulet haché jusqu’à 2 jours à l’avance et faites cuire le tout sur une tortilla quand la faim se fait sentir. Si vous avez des restes, conservez-les (sans les garnitures) dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours. Réchauffez-les dans une poêle à feu moyen ou dans une friteuse à air à 175°C (350°F) jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Ingrédients pour vos Tacos Gyros Smash
- Frites surgelées : 1/2 sachet (environ 730 g).
- Sel casher : Pour assaisonner les frites.
- Grand œuf : 1.
- Citron : 1, zesté et jus.
- Poulet haché : 450 g (1 livre).
- Concentré de tomate : 2 cuillères à café.
- Coriandre moulue : 1/2 cuillère à café.
- Cumin moulu : 1/2 cuillère à café.
- Paprika fumé : 1/2 cuillère à café.
- Curcuma moulu : 1/4 cuillère à café.
- Piment de Cayenne : 1/8 cuillère à café.
- Cannelle moulue : 1/8 cuillère à café.
- Poivre noir fraîchement moulu : Pour assaisonner.
- Tortillas de blé : 8 (15 cm ou 6 pouces) ou 4 pitas (15 cm ou 6 pouces).
- Huile végétale : 2 cuillères à soupe, divisées.
- Tomates : 1 tasse, finement hachées.
- Concombre : 1 tasse, finement haché.
- Oignon rouge : 1/2 tasse, finement haché.
- Tzatziki : 1/2 tasse.
- Persil frais : Finement haché, pour le service.
Préparation des Tacos Gyros Smash : Le Guide Détaillé
- Préparez les frites : Placez une grille au centre du four et préchauffez à 220°C (425°F). Étalez les frites en une seule couche sur une plaque de cuisson. Faites cuire les frites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et bien cuites selon les instructions de l’emballage ; assaisonnez immédiatement de sel casher.
- Préparez le mélange de poulet : Pendant ce temps, dans un grand bol, combinez l’œuf, le zeste et le jus de citron, le poulet haché, le concentré de tomate, la coriandre, le cumin, le paprika, le curcuma, le piment de Cayenne, la cannelle, 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Mélangez bien.
- Préparez les tortillas ou pitas : Si vous utilisez des pitas, coupez-les en deux. Divisez le mélange de poulet entre les tortillas ou les moitiés de pita et étalez-le en une couche uniforme, en laissant un bord de 0,6 cm (1/4 pouce).
- Faites cuire les tacos smash : Dans une grande poêle, faites chauffer 1,5 cuillère à café d’huile à feu moyen. Disposez 2 tacos dans la poêle, côté poulet vers le bas, en appuyant pour bien aplatir la couche de poulet. Laissez cuire sans y toucher jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud, soit 2 à 3 minutes. Retournez et faites cuire jusqu’à ce que la tortilla soit dorée, 1 à 2 minutes de plus. Transférez sur une assiette. Répétez l’opération avec le reste de l’huile et des tacos.
- Garnissez et servez : Garnissez chaque taco de frites, 2 cuillères à soupe de tomates, 2 cuillères à soupe de concombres, 1 cuillère à soupe d’oignon et 1 cuillère à soupe de tzatziki. Saupoudrez de persil finement haché. Dégustez sans attendre !
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