Quand les saveurs vibrantes de l’Inde rencontrent la douceur de l’érable québécois dans un taco végétalien, cela crée une expérience culinaire audacieuse qui prouve que la cuisine végétarienne peut être spectaculairement savoureuse. Ces tacos fusion marient l’authenticité des épices tandoori avec la praticité moderne de la friteuse à air pour un résultat qui surprend et ravit à chaque bouchée.
Ce qui rend ces tacos si exceptionnels ? La marinade tandoori express qui transforme le tofu en mets savoureux, combinée à la cuisson à la friteuse à air qui crée une texture croustillante à l’extérieur tout en préservant le moelleux intérieur. Le pain naan, légèrement chauffé, sert d’enveloppe parfumée à cette fusion culinaire ingénieuse.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le tofu tandoori
- 1 bloc de tofu ferme de 454g
- 1 c. à soupe de garam masala
- ½ c. à thé de paprika
- ½ c. à thé de curcuma
- ½ c. à thé de gingembre moulu
- ¼ c. à thé de poudre d’ail
- 1 pincée de cayenne
- Jus d’un demi-citron
- ¼ c. à thé de pâte de tomate
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- Sel et poivre
Pour la sauce tzatziki
- ½ tasse de yogourt grec nature
- ½ tasse de crème sûre
- ½ tasse de concombre finement râpé
- 2 c. à soupe de coriandre ou menthe hachée
- Jus d’une demi-lime
- Sel et poivre
Pour l’assemblage
- 12 petits pains naan carrés
- 4 concombres libanais en rubans
- Coriandre hachée
- 1 lime en quartiers
- 1 avocat en tranches
- 8 tomates cerises en tranches
Préparation
Pour la pâte tandoori express
- Commencez par préparer la pâte aromatique. Dans un bol, mélangez le garam masala, le paprika, le curcuma, le gingembre, la poudre d’ail, le cayenne, le jus de citron, la pâte de tomate et le sirop d’érable. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un filet d’huile d’olive ou d’eau.
- Coupez le tofu rincé et épongé en bâtonnets d’environ 1,5 cm de largeur. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement chaque bâtonnet de la pâte tandoori.
- Réservez le tofu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que les saveurs pénètrent en profondeur. Cette étape est cruciale pour un tofu savoureux.
- Déposez les bâtonnets de tofu dans le panier de votre friteuse à air et cuisez 5 minutes à 390°F. Retournez-les et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Pour la sauce tzatziki
- Dans un bol, mélangez le yogourt grec, la crème sûre, le concombre râpé, la coriandre hachée et le jus de lime. Assaisonnez de sel et de poivre et réservez au frais.
Pour l’assemblage
- Réchauffez les pains naan 1 minute dans la friteuse à air à 375°F pour les rendre souples et légèrement croustillants.
- Garnissez chaque pain naan de sauce tzatziki, de bâtonnets de tofu tandoori, de rubans de concombre, de tranches de tomates cerises et d’avocat.
- Parsemez de coriandre fraîche hachée et arrosez d’un filet de jus de lime pour réveiller toutes les saveurs.
- Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le chaud du tofu et le frais des garnitures.
Conseils et astuces
Le temps de marinade de 4 heures est essentiel – ne le réduisez pas pour des saveurs optimales.
Pour une version végane, remplacez le yogourt grec et la crème sûre par du yogourt de soya nature.
Les pains naan carrés sont parfaits pour former des tacos, mais les naan ronds traditionnels fonctionnent aussi.
Cette recette est parfaite pour les meal prep – préparez le tofu à l’avance et assemblez au dernier moment.
Servez avec des quartiers de lime supplémentaires pour que chacun puisse ajuster l’acidité à son goût.
