Description courte
Des steaks hachés “burger” cuits sans poêle: croûte dorée à l’extérieur, cœur juteux à l’intérieur, prêts vite et parfaits à assembler dans un pain.
- Temps total : 15–25 min
- Portions : 4 burgers
- Difficulty : Très facile
Pour la cuisson à l’air fryer, une méthode simple est de préchauffer à 180°C, badigeonner légèrement d’huile d’olive, saler/poivrer, puis cuire 9 minutes en retournant à mi-cuisson. [web:40]
Si tu fais des galettes plus épaisses type “quart de livre”, une recette propose 200°C pendant 12 à 15 minutes (le temps dépend de l’épaisseur et de l’appareil). [web:41]
Dans cette recette, je te donne une version “steak haché classique” + une version “galette maison assaisonnée” (Worcestershire + ail) et une option pour toaster les pains.
Ingrédients (4 burgers)
🥩 Galettes
- 4 steaks hachés (ou 480 g de bœuf haché pour former 4 galettes) [web:39]
- Huile d’olive (léger badigeonnage / spray) [web:40]
- Sel, poivre [web:40]
Pour plus de moelleux, une recette recommande du bœuf haché à 15–20% MG. [web:39]
🧄 Option “galettes maison assaisonnées”
- 1 1/2 c. à soupe sauce Worcestershire [web:41]
- 1/4 c. à thé ail en poudre [web:41]
- 1/8 c. à thé sel (si tu assaisonnes à l’intérieur) [web:41]
🍔 Montage (au choix)
- Pains à burger (ex: pains au sésame) [web:39]
- Ketchup + mayonnaise (exemple de sauces) [web:39]
- Garnitures: oignons, salade, tomate, fromage…
Instructions pas à pas
Méthode A — Steak haché “simple” (rapide)
-
Préchauffer (3–5 min):
Préchauffe l’air fryer à 180°C. [web:40] -
Assaisonner (1 min):
Badigeonne légèrement les steaks d’huile d’olive, sale et poivre. [web:40] -
Cuire (9 min):
Fais cuire 9 minutes à 180°C en retournant à mi-cuisson. [web:40] -
Assembler (2 min):
Laisse reposer 1–2 minutes, puis assemble dans les pains avec tes sauces et garnitures. [web:39]
Méthode B — Galettes “quart de livre” (plus épaisses)
-
Former (3 min):
Mélange délicatement le bœuf haché avec Worcestershire + ail en poudre + sel, puis forme des galettes d’épaisseur régulière (environ 2 cm dans une recette). [web:41] -
Cuire (12–15 min):
Cuire à 200°C pendant 12 à 15 minutes (retourne à mi-cuisson) jusqu’au degré de cuisson souhaité. [web:41]
Astuces du chef (variations, dépannage, équipement)
🎨 Variations
- Assaisonné: Worcestershire + ail en poudre directement dans la viande (mélange délicat). [web:41]
- Sauce simple: ketchup + mayo (combo proposé). [web:39]
- Champignons: il existe des recettes de burgers à l’air fryer garnis de champignons. [web:42]
🔄 Ajustements
- Si ton steak est fin: la méthode 180°C 9 min (retourné à mi-cuisson) est un bon repère. [web:40]
- Si ta galette est épaisse: vise 200°C 12–15 min, comme pour des galettes “quart de livre”. [web:41]
- Pour plus de doré: un léger badigeonnage d’huile est utilisé dans une recette. [web:40]
⚠️ Problèmes courants
- Burger sec: viande trop maigre; une source conseille 15–20% MG pour le moelleux. [web:39]
- Cuisson inégale: galettes d’épaisseur irrégulière; une recette donne ~2 cm comme repère. [web:41]
- Pas assez doré: léger badigeonnage d’huile + respecter la température/temps indiqués. [web:40]
🛠️ Équipement
- Air fryer.
- Pince ou spatule pour retourner à mi-cuisson. [web:40]
- Pinceau ou spray d’huile. [web:40]
Nutrition (estimation, 1 steak sans pain ni sauces)
| Indication | Valeur |
|---|---|
| Calories (recette “steak haché au airfryer”) | 200 kcal |
Valeur indicative issue d’une recette de steak haché au airfryer; le burger complet dépendra du pain, fromage et sauces. [web:40]
Accords parfaits (sides & sauces)
🍟 Sides
- Frites à l’air fryer: une recette “burgers + frites” utilise 200°C et recommande d’agiter à mi-cuisson. [web:41]
- Champignons et oignons (style burger garni). [web:42]
🥣 Sauces
- Ketchup + mayonnaise (exemple). [web:39]
- Moutarde, sauce burger maison.
🥤 Boissons
- Eau pétillante + citron.
- Thé glacé maison.
