Une soupe réconfortante aux saveurs tex-mex
Cette soupe généreuse revisite avec brio l’univers des tacos dans un format liquide réconfortant. Les crevettes tendres nagent dans un bouillon tomate épicé, accompagnées de légumes croquants et de haricots noirs pour une texture parfaitement équilibrée. L’assaisonnement maison aux épices torréfiées et la fraîcheur des garnitures créent une expérience culinaire complète qui comblera les amateurs de saveurs vibrantes et de repas nutritifs.
Ingrédients pour 6 portions
Pour l’assaisonnement taco maison
- 1 cuillère à soupe de piment en poudre
- 1 cuillère à café et demie de cumin moulu
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Pour la soupe
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 boîte de 800g de tomates concassées
- 2 cuillères à café de sirop d’agave
- 1 boîte de 400g de haricots noirs, égouttés et rincés
- 300g de maïs congelé
- 500g de grosses crevettes décortiquées et veinées, queues retirées
Pour les garnitures
- 1 jalapeño, tranché
- 1/4 de tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées
- 1/4 de tasse de yaourt grec
- 1/4 de tasse de chips de tortilla, écrasées
- 1 citron vert, coupé en quartiers
Équipement recommandé
La préparation de cette soupe nécessite une marmite à fond épais pour assurer une répartition uniforme de la chaleur et éviter que les épices ne brûlent. Un bol mélangeur sera parfait pour préparer votre mélange d’épices maison, tandis qu’une cuillère en bois vous permettra de remuer délicatement sans abîmer les crevettes.
Préparation étape par étape
Préparation des épices et cuisson des légumes
- Dans un bol mélangeur, mélangez la poudre de piment, le cumin, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, 1 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Faites chauffer l’huile dans une marmite à fond épais sur feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et les poivrons vert et rouge.
- Faites cuire en remuant occasionnellement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les légumes soient attendris, 5 à 6 minutes.
- Incorporez le mélange d’épices et faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’il devienne parfumé, environ 1 minute.
Élaboration du bouillon et cuisson finale
- Ajoutez les tomates concassées, le sirop d’agave, 1 cuillère à café et demie de sel et quelques tours de poivre.
- Remplissez la boîte de tomates avec de l’eau en faisant doucement tourner pour détacher les tomates collées sur les parois, et versez dans la marmite avec 2 tasses d’eau supplémentaires.
- Portez à frémissement à feu moyen et laissez cuire en remuant occasionnellement jusqu’à ce que la soupe réduise légèrement, 13 à 15 minutes.
- Incorporez les haricots et le maïs et faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient chauffés, environ 2 minutes.
- Réduisez le feu à doux et ajoutez les crevettes. Faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’elles deviennent orange vif et ne soient plus opaques, 4 à 5 minutes.
Service et garnitures
Répartissez la soupe dans des bols et garnissez avec les tranches de jalapeño, la coriandre, le yaourt grec et les chips de tortilla écrasées selon les préférences. Servez avec les quartiers de citron vert à part pour que chacun puisse ajuster l’acidité à son goût.
Conseils de chef
Pour des crevettes parfaites
La clé pour des crevettes tendres et non caoutchouteuses réside dans la cuisson à feu doux et le contrôle du temps. Dès qu’elles deviennent roses et opaques, retirez immédiatement du feu – elles continueront de cuire dans la chaleur résiduelle. Pour intensifier les saveurs, marinez brièvement les crevettes dans une cuillère à soupe du mélange d’épices sec avant de les ajouter à la soupe.
Personnalisation et variations
Remplacez les crevettes par du poulet effiloché ou des haricots supplémentaires pour une version végétarienne. Ajoutez une courgette en dés avec les poivrons pour plus de légumes, ou un avocat en cubes comme garniture supplémentaire. Pour une version plus crémeuse, remplacez le yaourt grec par de la crème aigre.
Conservation et réchauffage
Cette soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les crevettes peuvent devenir un peu fermes au réchauffage – pour les préserver, retirez-les avant de réfrigérer et réchauffez-les séparément. Le bouillon gagne en saveur overnight, ce qui en fait une excellente option pour les lunchs de la semaine.
