Besoin d’un maximum de fraîcheur avec un minimum d’effort ? Cette soupe glacée de concombre est la réponse. Prête en 5 minutes, elle ne demande aucune cuisson et transforme un simple concombre en une entrée vibrante, légère et délicieuse. Le yaourt apporte l’onctuosité, le vinaigre une touche de peps et la menthe un parfum irrésistible. C’est le plat parfait pour une chaude journée d’été.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 grand concombre
- 225 ml de yaourt nature (type yaourt grec pour plus d’onctuosité)
- 10 ml (2 cuillères à café) de vinaigre de vin blanc
- 5 ml (1 cuillère à café) d’huile d’olive
- 1 belle pincée de piment de Cayenne (ou paprika)
- 15 ml (1 cuillère à soupe) de menthe fraîche hachée
- 5 glaçons
- Sel
Préparation
- La mise en place : Sur une planche à découper, pelez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et retirez les pépins à l’aide d’une petite cuillère. Coupez la chair en gros morceaux avec votre couteau de chef.
- Mixer la soupe : Dans le bol d’un blender ou dans un grand récipient haut, placez les morceaux de concombre et le yaourt.
- Utilisez un mixeur plongeant pour mixer le tout jusqu’à obtenir une consistance parfaitement lisse et homogène.
- Assaisonner : Incorporez le vinaigre de vin blanc et l’huile d’olive. Assaisonnez avec le sel et la pincée de piment de Cayenne. Mélangez bien.
- Refroidir : Placez la soupe au réfrigérateur pour au moins 30 minutes.
- Servir : Juste avant de servir, ajoutez les glaçons à la soupe et donnez un dernier coup de mixeur pour la rendre encore plus glacée et mousseuse.
- Versez dans des bols ou des verres, et garnissez généreusement de menthe fraîche hachée.
Conseils du Chef pour une Soupe Glacée Parfaite
- Le Secret du Froid : Pour une soupe vraiment glacée, utilisez des ingrédients très froids (concombre et yaourt sortant du réfrigérateur) et n’hésitez pas sur les glaçons à la fin. Vous pouvez même placer vos bols de service au congélateur 10 minutes avant de servir.
- Épépiner le Concombre : Retirer les pépins du concombre n’est pas obligatoire, mais cela permet d’obtenir une soupe moins aqueuse et une texture beaucoup plus lisse et agréable.
- Variations : N’hésitez pas à varier les herbes fraîches ! La coriandre, l’aneth ou le basilic se marient également à merveille avec le concombre. Pour une touche de croquant, vous pouvez ajouter quelques dés de concombre non mixés dans la soupe au moment de servir.
