Tu veux une soupe réconfortante mais légère, pleine de saveurs exotiques ? Cette soupe thaï à base de courgettes, lait de coco et tofu grillé est faite pour toi ! Prête en seulement 30 minutes, elle est douce, parfumée, et parfaite pour un dîner sain et rapide.
Avec son goût légèrement épicé grâce à la pâte de curry rouge, sa texture onctueuse, et ses dés de tofu bien dorés, elle coche toutes les cases d’un repas équilibré et plein de goût.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
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250 g de tofu ferme coupé en petits cubes
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700 g de courgettes (vertes ou jaunes), en rondelles
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350 g de pommes de terre, en petits dés
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4 gousses d’ail émincées
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3 échalotes émincées
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1 c. à soupe de pâte de curry rouge
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3 c. à soupe d’huile de coco
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500 ml de bouillon de légumes
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400 ml de lait de coco
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Sel, poivre
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Herbes fraîches (basilic thaï ou coriandre) pour la touche finale
Étapes de préparation
1. Préparer le tofu croustillant
Fais revenir les dés de tofu dans 1 à 2 cuillères d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces (environ 5 à 7 minutes). Réserve-les sur du papier absorbant.
2. Faire revenir les aromates
Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile de coco restante. Ajoute la pâte de curry rouge, mélange bien, puis ajoute les échalotes. Laisse revenir 2 minutes à feu moyen.
3. Ajouter les légumes
Ajoute les courgettes et les pommes de terre. Laisse cuire environ 5 minutes en remuant.
4. Cuisson de la soupe
Ajoute l’ail, le bouillon de légumes et le lait de coco. Mélange bien, puis couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Finaliser et servir
Goûte et ajuste l’assaisonnement. Verse la soupe dans des bols, ajoute le tofu croustillant par-dessus et parsème de basilic ou de coriandre fraîche.
Astuces pour varier la recette
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Soupe veloutée : Mixe tout pour une texture ultra-lisse.
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Version sans tofu : Remplace-le par des pois chiches rôtis ou même des crevettes sautées.
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Patate douce : Tu peux remplacer les pommes de terre par des patates douces pour une touche sucrée.
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Légumes alternatifs : Poivrons, carottes ou aubergines fonctionnent aussi très bien !
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffe-la doucement avant de servir.
Comment la rendre encore plus crémeuse ?
Ajoute une cuillère de purée de noix de cajou ou un peu de crème végétale.
Puis-je doser le piquant ?
Bien sûr ! Ajuste la quantité de pâte de curry rouge selon ton goût.
