Besoin d’un plat réconfortant, sain et ultra-rapide ? Ne cherchez plus ! Inspirée des saveurs du Moyen-Orient, cette soupe de lentilles corail est un véritable concentré de bienfaits et de goût. Sa couleur vibrante, sa texture veloutée et ses notes épicées de cumin réveillées par un trait de jus de citron en font un dîner léger parfait ou une entrée savoureuse et dépaysante.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 250 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes
- 1,2 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- Quelques brins de coriandre fraîche (ou de persil plat)
- Sel, poivre noir du moulin
Préparation
- Rincer les lentilles : C’est l’étape indispensable pour les lentilles corail. Rincez-les abondamment à l’eau froide dans une passoire fine jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Préparer les légumes : Sur une planche à découper, utilisez votre couteau de chef pour hacher finement l’oignon et l’ail, et pour couper les carottes en petits dés.
- Lancer la cuisson : Dans une cocotte en fonte ou une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive sur feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, les dés de carottes, le cumin et le curcuma. Laissez cuire 2 minutes en remuant pour libérer tous les arômes.
- Mijoter la soupe : Ajoutez les lentilles corail rincées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter tout doucement pendant 15 à 20 minutes.
- Les lentilles corail cuisent très vite et vont se défaire pour créer une soupe naturellement épaisse et crémeuse.
- Mixer (ou pas !) : Pour une texture parfaitement veloutée, mixez la soupe avec un mixeur plongeant. Si vous préférez une soupe avec un peu plus de mâche, laissez-la telle quelle.
- La touche finale : Hors du feu, incorporez le jus de citron. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre. Le citron va réveiller toutes les saveurs, c’est l’étape magique !
- Servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée et d’un filet d’huile d’olive.
Conseils pour une Soupe Parfaite
- Pourquoi Rincer les Lentilles Corail ? Cette variété de lentille est vendue décortiquée et produit une sorte de “poussière” qui peut donner un goût un peu terreux et une texture pâteuse si on ne la rince pas. Un bon rinçage garantit une soupe au goût net et à la texture agréable.
- La Fraîcheur du Citron : Le jus de citron doit impérativement être ajouté à la toute fin, hors du feu. Il apporte une acidité vive qui contraste merveilleusement avec la douceur des lentilles et la chaleur du cumin.
- Variantes Gourmandes : Pour une version encore plus crémeuse et réconfortante, vous pouvez ajouter quelques cuillères de lait de coco ou de yaourt nature au moment de servir.
