Croyez-nous, c’est la soupe de toutes les soupes. Elle offre tout ce que vous aimez dans les pâtes au poulet Alfredo, mais avec plus de couches de saveur à chaque cuillerée. En prime, elle est préparée en une seule casserole. Alors, enfilez votre pyjama, cuisinez cette recette et blottissez-vous avec un bol bien chaud !
Recette Complète : Soupe au Poulet Alfredo en Une Seule Casserole
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps total : 55 minutes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
Pour 8 personnes :
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes de 1,2 cm (½ pouce)
- 1 cuillère à café de sel casher, plus au goût
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, plus au besoin
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 échalotes, finement hachées
- 3 gousses d’ail, hachées
- 25 g (¼ tasse) de farine tout usage
- 120 ml (½ tasse) de vin blanc sec, comme le Sauvignon Blanc
- 1,6 L (7 tasses) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 225 g (½ lb) de nouilles fettuccine séchées, cassées en morceaux de 2,54 cm (1 pouce)
- 240 ml (1 tasse) de crème épaisse
- 65 g (½ tasse) de fromage parmesan finement râpé, plus 2 cuillères à soupe, plus pour la garniture
- 160 g (4 tasses) de jeunes épinards
Instructions Détaillées
1. Préparer et Cuire le Poulet
Dans un bol moyen, assaisonnez le poulet avec le sel et le poivre, puis mélangez pour l’enrober.
Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle miroite. Faites cuire le poulet par lots, en retournant les morceaux à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés de tous les côtés, soit 5 à 6 minutes par lot. Si la marmite semble sèche, ajoutez plus d’huile d’olive si nécessaire entre les lots. Retirez le poulet de la marmite et mettez de côté.
2. Préparer la Base Crémeuse
Réduisez le feu à moyen et ajoutez le beurre. Une fois fondu, ajoutez les échalotes. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez l’ail et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez la farine, en remuant pour enrober les aromates. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la farine soit juste cuite mais n’ait pas encore commencé à brunir.
3. Ajouter le Vin, le Bouillon et les Pâtes
Versez le vin blanc dans la marmite pour déglacer, en raclant tous les sucs brunis du fond. Ajoutez le bouillon de poulet et assaisonnez de sel. Augmentez le feu à moyen-vif et portez à ébullition. Une fois que ça bout, incorporez les fettuccines et faites cuire pendant 7 minutes, en remuant occasionnellement pour empêcher les pâtes de coller au fond de la marmite ou de s’agglomérer.
4. Finaliser la Soupe
Ajoutez le poulet et la crème épaisse, en remuant pour combiner. Ajoutez le fromage parmesan, quelques cuillères à soupe à la fois, en remuant bien entre chaque ajout pour vous assurer que le fromage fond sans grumeaux. Incorporez les épinards et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. La soupe épaissira légèrement en refroidissant.
5. Servir
Versez la soupe à la louche dans des bols et servez chaud, garni de plus de poivre et de fromage parmesan.
Savourez !