Découvrez l’une des soupes les plus simples et les plus réconfortantes qui soient : la soupe au pain et au fromage. Inspirée des traditions paysannes où rien ne se perd, cette recette transforme du pain rassis, du fromage et un bon bouillon en un plat incroyablement gourmand. C’est le plat parfait pour un soir d’hiver, une version express et simplifiée de la soupe à l’oignon gratinée.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 12 petites tranches de pain de campagne (idéalement rassis)
- 12 tranches de fromage qui fond bien (Emmental, Gruyère, Comté)
- 2 litres de bouillon de bœuf (ou de volaille)
- Un peu de beurre ou d’huile pour dorer le pain
Préparation
- Préparer les croûtons : Préchauffez votre four à 180°C. Sur une planche à découper, coupez votre pain en tranches pas trop épaisses.
- Dans une grande poêle, faites fondre un peu de beurre ou chauffer de l’huile. Faites dorer les tranches de pain sur les deux faces jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées et croustillantes.
- Monter la soupe : Dans une cocotte en fonte allant au four (ou dans des bols individuels résistants à la chaleur), disposez les tranches de pain grillé au fond.
- Recouvrez chaque tranche de pain avec une tranche de fromage.
- Cuire et gratiner : Dans une casserole, portez le bouillon de bœuf à ébullition. Versez très doucement le bouillon bouillant sur le pain et le fromage.
- Enfournez la cocotte (ou les bols) dans le four préchauffé pour 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu, bouillonnant et légèrement gratiné.
- Servez immédiatement, en faisant attention car les plats seront très chauds.
Conseils du Chef pour une Soupe Réussie
- Le Secret : du Pain Bien Sec ! Utilisez du pain rassis ou assurez-vous de bien le faire griller à la poêle. Le pain doit être très sec et croustillant pour qu’il puisse absorber le bouillon sans se transformer immédiatement en bouillie.
- La Qualité du Bouillon : Comme il n’y a que trois ingrédients, la qualité de chacun est primordiale. Un bon bouillon de bœuf maison ou de bonne qualité fera toute la différence et donnera une saveur profonde à votre soupe.
- Variations : N’hésitez pas à frotter les tranches de pain grillé avec une gousse d’ail avant de monter la soupe pour une saveur plus prononcée. Vous pouvez aussi ajouter un oignon émincé et revenu dans la cocotte avant de mettre le pain pour vous rapprocher encore plus d’une soupe à l’oignon.
