Ingrédients
Pour environ 6-8 scones :
- 200 g de farine
- 50 g de beurre froid, coupé en petits dés
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 ml de lait
- Optionnel : 1 œuf battu, pour la dorure
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez le beurre froid en dés. Avec le bout de vos doigts, sablez le mélange : frottez le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière. Cette étape est la clé pour des scones friables.
- Faites un puits au centre et versez le lait progressivement. Mélangez rapidement avec une fourchette ou une corne à pâtisserie, juste assez pour former une pâte souple. Ne la travaillez pas trop.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 2 cm. À l’aide d’un emporte-pièce rond (ou d’un verre), découpez des scones.
- Placez les scones dans le panier de l’Air Fryer, sur un morceau de papier cuisson, en les espaçant légèrement. Pour une jolie couleur dorée, badigeonnez le dessus avec l’œuf battu.
- Lancez la cuisson à 180°C pour 12 à 15 minutes. Ils sont prêts lorsqu’ils sont bien levés et dorés.
L’Air Fryer est surprenant d’efficacité pour la cuisson des scones. Sa petite taille et sa puissante chaleur tournante permettent une montée rapide et une coloration uniforme, imitant un four de boulanger. Des appareils comme le NINJA Foodi Dual Zone Airfryer Digital offrent une cuisson homogène, essentielle pour ce type de pâtisserie.
Conseils et Astuces pour des Scones Réussis
- Le secret : le beurre froid et le “sablage” !
Utiliser du beurre bien froid et ne pas le faire fondre complètement au contact de la farine est crucial. Les petits morceaux de beurre restants vont créer de la vapeur à la cuisson, ce qui aidera les scones à lever et à être plus légers. - Ne pas trop pétrir : Une fois le lait ajouté, travaillez la pâte le moins possible. Un excès de pétrissage rendrait les scones durs et élastiques au lieu de friables.
- Comment les servir ?
La tradition britannique veut qu’on les serve tièdes, coupés en deux, avec de la “clotted cream” (une crème très épaisse) et de la confiture de fraises. De la crème fraîche épaisse ou du mascarpone sont de bonnes alternatives. - Variez les plaisirs : Incorporez des raisins secs ou des pépites de chocolat à la pâte en même temps que la farine. Avec un modèle à double panier comme le NINJA Foodi Dual Zone Airfryer Digital, vous pouvez même cuire une fournée nature et une autre aux pépites de chocolat en même temps.
