Si vous adorez la Caprese mais rêvez qu’elle puisse devenir un plat principal à part entière, alors laissez-moi vous présenter cette poêle de poulet gnocchis Caprese, riche en protéines et en glucides ! En développant cette recette, je me suis inspirée du profil de saveur gagnant de notre soupe de poulet gnocchis Caprese. Mais quiconque connaît la Caprese sait que la formule de base est simple : mozzarella fraîche, tomates, basilic, huile d’olive et vinaigre balsamique. Dans cette recette, j’ajoute du poulet rôti à la poêle et des gnocchis du commerce comme nouvelles stars de la Caprese. Des échalotes, de l’ail, de la sauce tomate et du vin blanc sont superposés pour créer ce dîner aromatique et riche qui célèbre tout ce que nous aimons chez Astuce & Cuisine.
Le poulet :
Saisir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement croustillant maximisera sa saveur. Selon la taille du poulet, 5 à 6 minutes par côté devraient suffire. Après la saisie, vous terminerez la cuisson au four jusqu’à ce que la partie la plus épaisse atteigne 74°C (165°F) sur un thermomètre. J’aime trancher le poulet légèrement en biais pour qu’il se dépose joliment sur les autres ingrédients.
Les gnocchis :
Normalement, je dirais de faire vos propres gnocchis maison, mais vous voudrez certainement compter sur une marque du commerce ici. J’ai utilisé De Cecco et Anna lors du développement de cette recette. Les gnocchis cuisent en 1 à 2 minutes chrono, ce qui signifie que le dîner est sur la table encore plus vite.
La sauce :
Une Caprese typique contient des tranches de tomates fraîches, mais ici, j’ai inclus à la fois des tomates en conserve et des tomates cerises fraîches. Je voulais que la couleur crie “Caprese” tout en ajoutant une explosion de douceur.
Ingrédients pour votre Poêle de Poulet Gnocchis Caprese
- Huile d’olive extra vierge : 2 cuillères à soupe.
- Poitrines de poulet : 4 (environ 170 g ou 6 oz chacune), désossées, sans peau, coupées.
- Sel casher : 1 3/4 cuillères à café, divisées.
- Poivre noir fraîchement moulu : 1/2 cuillère à café.
- Grande échalote : 1, finement hachée.
- Gousses d’ail : 6, grossièrement hachées.
- Vin blanc sec : 1/4 tasse (environ 60 ml).
- Sauce tomate en conserve : 3/4 tasse (environ 180 ml).
- Bouillon de poulet faible en sodium : 6 cuillères à soupe.
- Gnocchis frais : 1 paquet (environ 496 g ou 17.5 oz).
- Tomates cerises : 2 à 3 tasses (environ 280 g ou 10 oz), coupées en deux.
- Mozzarella fraîche : 225 g (8 oz), coupée en dés.
- Petites feuilles de basilic frais : 1/2 tasse.
- Glaçage balsamique du commerce : Pour arroser.
Préparation de la Poêle de Poulet Gnocchis Caprese : Guide Détaillé
- Préparez le four et le poulet : Placez une grille au centre du four ; préchauffez à 200°C (400°F). Dans une poêle en fonte de 25 cm (10 pouces) ou une poêle à bords hauts, faites chauffer l’huile à feu moyen. Assaisonnez le poulet des deux côtés avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Faites cuire, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 5 minutes par côté. Transférez sur une plaque de cuisson.
- Terminez la cuisson du poulet : Transférez le poulet au four et faites cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse indique 74°C (165°F), soit 15 à 18 minutes. Transférez sur une planche à découper et laissez refroidir légèrement. Tranchez et gardez au chaud. Laissez le four allumé.
- Préparez les aromates : Pendant ce temps, dans la même poêle à feu moyen, faites cuire l’échalote, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce qu’elle soit juste ramollie, environ 3 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute de plus ; assaisonnez avec 1/4 cuillère à café de sel.
- Préparez la sauce et les gnocchis : Ajoutez le vin et faites cuire, en remuant, pour déglacer la poêle, environ 1 minute. Ajoutez la sauce tomate et le bouillon et faites cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir et à bouillonner, environ 3 minutes. Ajoutez les gnocchis et faites cuire, en remuant, juste jusqu’à ce qu’ils soient tendres, 1 à 2 minutes ; assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel. Ajoutez les tomates cerises et faites cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir, 2 à 3 minutes ; assaisonnez avec le reste de 1/2 cuillère à café de sel, si nécessaire.
- Finition au grill et mozzarella : Allumez le grill (broil) du four. Disposez le poulet au centre de la poêle et saupoudrez de mozzarella.
- Faites fondre le fromage et servez : Faites griller le poulet, en surveillant attentivement, juste jusqu’à ce que la mozzarella fonde, environ 2 minutes. Garnissez de basilic. Arrosez de glaçage balsamique. Servez immédiatement.
Conservation :
Laissez refroidir et conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez dans une poêle couverte, à feu moyen-doux.
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