Après le succès fou de son poulet bang bang, le chef Max L’Affamé récidive avec cette version saumon tout aussi addictive ! Imaginez : des cubes de saumon savamment épicés, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, nappés d’une mayonnaise piquante et légèrement sucrée. Le résultat ? Un plat express qui explose de saveurs !
La friteuse à air fait des miracles ici : elle donne au saumon cette texture parfaite sans besoin de beaucoup d’huile. En 20 minutes chrono, vous obtenez un repas digne d’un restaurant. Parfait pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine !
Ingrédients pour 2 personnes
Pour le saumon
- 600 g de saumon sans peau, coupé en cubes
- 1 c. à soupe d’huile de votre choix
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1 c. à thé de paprika
- ½ c. à thé de coriandre moulue
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche hachée
Pour la mayonnaise bang bang
- ½ tasse de mayonnaise
- ¼ tasse de sauce sucrée aux piments
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- ½ c. à thé de sriracha
- Zeste et jus d’une demi-lime
Préparation
- Commencez par préparer la fameuse sauce bang bang. Dans un bol mélangeur, combinez la mayonnaise, la sauce piquante sucrée, le sirop d’érable, le sriracha, le zeste et le jus de lime. Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Divisez la sauce en deux portions égales et réservez. Cette séparation est cruciale : une partie servira à badigeonner pendant la cuisson, l’autre à napper généreusement au moment de servir.
- Préchauffez votre friteuse à air à 400°F (200°C). Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez délicatement les cubes de saumon avec l’huile et toutes les épices : poudre d’oignon, poudre d’ail, paprika, coriandre moulue, sel et poivre.
- Disposez un papier parchemin perforé dans le panier de la friteuse – cette astuce évite que le saumon ne colle et facilite le nettoyage ensuite. Répartissez les cubes de saumon en une seule couche pour une cuisson uniforme.
- Enfournez pour 5 minutes de cuisson initiale. Sortez le panier et, à l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement les cubes de saumon avec la première portion de sauce bang bang.
- Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Le saumon doit être croustillant sur les bords mais rester moelleux à l’intérieur.
- Servez immédiatement dans des assiettes, nappez avec le reste de sauce bang bang et parsemez de coriandre fraîche hachée avec vos couteaux bien aiguisés.
Conseils et astuces
Pour un repas complet, servez ce saumon bang bang avec du riz blanc, des œufs durs ou des légumes verts comme des haricots asperges ou du brocoli.
La sauce bang bang se conserve une semaine au réfrigérateur – préparez-en double quantité pour vos prochaines recettes !
Si vous aimez le croustillant, prolongez la cuisson de 2-3 minutes après avoir badigeonné la sauce.
Variante healthy : remplacez la mayonnaise par du yogourt grec nature pour une version allégée tout aussi délicieuse.
