Simple, bonne et efficace. Voilà ce qu’on attend d’une salade d’été rapide, et celle-ci coche toutes les cases. Haricots croquants, pommes de terre fondantes, tomates juteuses, œufs durs et une vinaigrette relevée à l’ail et au persil : ce grand classique fait toujours l’unanimité.
Idéale pour accompagner une grillade, garnir un pique-nique ou servir de déjeuner léger et équilibré.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 500 g de haricots verts frais
- 6 pommes de terre moyennes
- 6 tomates cerises
- 1 oignon rouge
- 2 œufs durs
- 2 à 3 c. à soupe de vinaigre
- 4 c. à soupe d’huile
- 1 pincée d’ail en poudre
- Persil haché
- Sel, poivre
Préparation express
- Équeute les haricots, coupe-les si besoin. Épluche les pommes de terre, tranche-les en rondelles.
- Fais cuire le tout à la vapeur ou à la cocotte jusqu’à tendreté. Égoutte.
- Coupe les tomates en quartiers, émince l’oignon.
- Mélange tous les légumes dans un grand saladier.
- Ajoute les jaunes d’œufs émiettés, le persil, la vinaigrette, sel, poivre, ail. Mélange doucement.
- Sers tiède, ou réserve au frais pour une version salade froide ✨
Astuce
Pour plus de peps : ajoute un filet de jus de citron, un peu de moutarde à la vinaigrette, ou des câpres.
