Qui a dit que les salades étaient exclusivement réservées aux chaudes journées d’été ? Quand le temps se rafraîchit ou que l’on a simplement envie d’un plat chaleureux qui reste sain et équilibré, cette salade tiède est la réponse parfaite. Chez Cuisine & Astuce, on adore ces recettes qui réchauffent le cœur sans alourdir l’estomac. Imaginez la douceur des légumes dorés au four, fondants à l’intérieur, servis sur un lit de verdure fraîche et nappés d’une sauce crémeuse… Un pur réconfort !
Ingrédients : Un Concentré de Chaleur et de Saveurs
Pour 2 portions généreuses | Temps total : 40 minutes | Coût : Économique
Pour les légumes rôtis :
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 petite patate douce
- 1 carotte
- 1 poignée de tomates cerises
- Une belle poignée de roquette ou de jeunes pousses d’épinards
- 1 c. à café d’huile d’olive
- Sel, poivre, et vos herbes préférées (thym, paprika fumé, romarin…)
Pour la sauce crémeuse allégée :
- 2 c. à soupe de yaourt 0 % nature (ou yaourt à la grecque)
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 c. à café d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de persil ou de ciboulette haché(e)
- 1 pincée d’ail en poudre ou une petite gousse d’ail frais pressée
Lire aussi : Salade de Fruits au Melon, Cerises et Citron Vert
Préparation : Le Chemin vers la Gourmandise Saine
- Préparez les légumes : Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7). Lavez et épluchez les pommes de terre, la patate douce et la carotte. Coupez-les en cubes réguliers d’environ 2 cm. Laissez les tomates cerises entières.
- Assaisonnez et enfournez : Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ou dans un grand plat, mélangez les cubes de légumes avec la cuillère à café d’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes de votre choix. Étalez-les bien en une seule couche pour une cuisson homogène. Enfournez pour environ 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils soient tendres et dorés de tous les côtés.
- Concoctez la sauce crémeuse : Pendant que les légumes rôtissent, préparez la sauce. Dans un petit bol, fouettez simplement le yaourt avec la moutarde, le jus de citron, la deuxième cuillère à café d’huile, l’ail et les herbes fraîches. La sauce est prête !
- Dressez votre assiette réconfortante : Dans deux belles assiettes creuses, disposez un lit de roquette ou de jeunes pousses. Répartissez les légumes rôtis encore tièdes par-dessus, et nappez généreusement de votre délicieuse sauce crémeuse. Servez sans attendre.
Lire aussi : Salade Croquante au Poulet et Concombre
Les Petits Plus de Cuisine & Astuce
- Pour un plat plus complet : Cette salade est déjà nourrissante, mais vous pouvez l’enrichir en y ajoutant une poignée de pois chiches (faites-les rôtir en même temps que les légumes !), une base de quinoa cuit, ou quelques dés de feta ou de chèvre frais émiettés au moment de servir.
- Le secret des légumes bien rôtis : Pour obtenir une belle caramélisation, assurez-vous que les légumes ne se superposent pas sur la plaque de cuisson. Laissez-leur de l’espace pour bien dorer !
- L’astuce anti-gaspi : Il vous reste une courgette, un panais ou un morceau de brocoli ? Coupez-les en morceaux et ajoutez-les sur la plaque. C’est une excellente recette “vide-frigo” !
Voilà une assiette complète, saine et pleine de douceur, qui fait un pont parfait entre la fraîcheur d’une salade et le réconfort d’un plat chaud. C’est exactement le genre de recette que l’on adore chez Cuisine & Astuce pour se faire du bien sans complication. Régalez-vous !
