Quand le temps presse mais que l’envie d’un repas complet et savoureux se fait sentir, ces pâtes à la saucisse et au brocoli deviennent la solution idéale. En seulement 30 minutes, vous obtenez un plat équilibré où les saveurs se marient à la perfection : la richesse des saucisses, le croquant du brocoli et l’umami du parmesan créent une harmonie gustative qui ravit tous les palais.
Ce qui rend ce plat si pratique ? La cuisson du brocoli dans l’eau des pâtes pendant les deux dernières minutes, une astuce ingénieuse qui permet de gagner du temps et de la vaisselle tout en préservant la belle couleur verte des légumes. La sauce se forme naturellement avec le bouillon, le vin et l’eau de cuisson des pâtes, créant un liant onctueux sans besoin de crème.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 paquet de pâtes courtes (fusili, macaroni, rigatoni)
- 3-6 saucisses de poulet ou végétales en rondelles
- 1 tête de brocoli en florettes
- ½ blanc de poireau en tranches fines
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 chopine de tomates cerise coupées en deux
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- ⅔ tasse de bouillon de poulet
- ⅔ tasse de vin blanc (ou bouillon supplémentaire)
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- Sel et poivre au goût
- Parmesan râpé pour servir
Préparation
- Commencez par porter à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une casserole. Plongez-y les pâtes et cuisez-les selon les instructions de l’emballage.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Faites revenir les rondelles de saucisses 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Ajoutez le poireau et l’ail émincé dans la poêle et faites revenir 2 à 3 minutes supplémentaires avec les saucisses, jusqu’à ce que les aromates deviennent parfumés.
- Dans une tasse à mesurer, mélangez le bouillon de poulet et le vin blanc (ou le bouillon supplémentaire). Incorporez la fécule de maïs et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Deux minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajoutez les florettes de brocoli dans la casserole. Cette technique permet de cuire les légumes sans salir un autre récipient.
- Égouttez les pâtes et le brocoli en conservant précieusement ½ tasse d’eau de cuisson – cet or liquide riche en amidon est essentiel pour lier la sauce.
- Ajoutez les pâtes et le brocoli égouttés dans la poêle avec les saucisses. Versez le mélange de bouillon et l’eau de cuisson réservée. Mélangez bien pour que tous les ingrédients s’enrobent de sauce.
- Incorporez les tomates cerise coupées en deux et laissez cuire 1 à 2 minutes supplémentaires, juste le temps de les réchauffer sans qu’elles ne perdent leur texture.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, puis servez immédiatement avec une généreuse quantité de parmesan râpé.
Conseils et astuces
L’eau de cuisson des pâtes est magique pour lier les sauces – ne la jetez jamais sans en réserver un peu !
Les saucisses de poulet sont plus légères, mais les saucisses italiennes apporteront plus de caractère.
Pour une version végétarienne, utilisez des saucisses végétales et remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.
Ce plat se réchauffe très bien le lendemain – les saveurs se seront encore développées.
Servez avec un filet d’huile d’olive supplémentaire et du poivre fraîchement moulu au moment de servir.
