Et si vous embarquiez pour un voyage gustatif où le Québec rencontre la Méditerranée ? La nutritionniste Stéphanie Côté nous offre une salade-repas qui marie avec génie la douceur de l’érable et les notes chaleureuses du curcuma. Une explosion de couleurs et de saveurs parfaite pour vos pique-niques printaniers !
Ce qui rend cette salade si unique ? L’équilibre parfait entre les protéines du poulet, les fibres des légumes croquants et cette vinaigrette magique qui unit le sucré de l’érable et le piquant du curcuma. Une recette healthy qui prouve que manger sain peut être un véritable festin pour les papilles !
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 tasse d’orzo
- 1½ tasse de poulet cuit et coupé en morceaux
- 2 tasses d’épinards frais, hachés
- 1 poivron rouge, en dés
- ¼ tasse de persil plat, haché
- Sel et poivre au goût
Pour la vinaigrette
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de sirop d’érable foncé
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à thé de curcuma en poudre
Préparation
- Commencez par cuire l’orzo. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage – généralement 7-9 minutes.
- Égouttez l’orzo cuit et rincez-le immédiatement à l’eau froide dans une passoire pour stopper la cuisson et le refroidir rapidement.
- Pendant ce temps, dans un grand saladier, préparez la base de votre salade. Mélangez le poulet cuit en morceaux, les épinards fraîchement hachés, le poivron rouge en dés et le persil plat ciselé.
- Préparez la vinaigrette signature dans un petit bol. Fouettez énergiquement l’huile d’olive, le sirop d’érable foncé, le jus de citron et le curcuma en poudre jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
- Incorporez l’orzo refroidi au mélange poulet-légumes. Arrosez de la vinaigrette parfumée et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. Cette salade est encore meilleure après avoir reposé 30 minutes au réfrigérateur !
Conseils et astuces
Le sirop d’érable foncé apporte une saveur plus robuste, mais n’importe quel sirop d’érable fera l’affaire.
Pour gagner du temps, utilisez du poulet rôti du commerce ou des restes de poulet cuit.
Cette salade se conserve 3 jours au réfrigérateur – parfaite pour préparer vos lunchs à l’avance !
Le curcuma colore magnifiquement la vinaigrette mais attention : il tache facilement, manipulez avec soin.
Variez les légumes selon la saison : concombres, tomates cerises ou carottes râpées s’intègrent parfaitement.
